肉松海苔卷的做法
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发布时间：2022-04-22 20:22
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热心网友
时间：2023-06-20 14:26
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热心网友
时间：2023-12-31 05:56
肉松海苔卷制作：
步骤1把牛奶和玉米油还有两克盐一起倒入大碗里，搅拌均匀，搅拌到发白浑浊就可以。
步骤 2 低筋面粉过筛加入到搅拌好的牛奶混合物里，搅拌至明显无干粉就可以了，不要过度搅拌。
步骤 3 这个时候可以预热烤箱了，160度。 蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到无水无油的容器里！ 蛋黄分次加入到搅拌好的面糊里
步骤 4 可以用Z字法也可以用翻拌的方法，记住不要画圈搅拌，拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒，蛋黄糊不能太浓稠，如果太过浓稠了可以自己酌情添加一点液体。
步骤 5 蛋清里可以挤一点柠檬汁（去腥），白砂糖分三次加入到蛋清里面打发，打发到湿性大弯钩状态就行了
步骤 6 把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀，一定不要画圈搅拌！
步骤 7 再将拌匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊里，用翻拌方法拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
步骤 8 倒入28金盘，（烤盘提前铺好硅油纸）然后轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱里，160-165度左右烘烤23-26分钟，每个人的烤箱温度都不同，建议多观察，根据自己烤箱温度进行调节，一般烤到有浓郁的香味出来了就代表好了，可以用牙签插入看看有没有黏液
步骤 9 出炉之后震几下震出气泡，然后放旁边晾一分钟，期间可以准备沙拉酱和海苔，今天做的是反卷，蛋糕卷正面均匀的涂上沙拉酱（可以换成别的自己喜欢的酱），涂好沙拉酱后再撒上肉松
步骤 10 借助擀面杖或油纸卷起来，可以多卷一下也可以少卷几下卷大一点，自己随意发挥，卷好后油纸包起来放冰箱冷藏定型15-30分钟
步骤 11 冰箱冷藏定型后拿出来一切为二
步骤 12 蛋糕卷的一半跟海苔长度差不多
步骤 13 可以在蛋糕卷的外面涂上沙拉酱，也可以涂在海苔上，我是涂在海苔上的，可以选择替换成自己喜欢的酱，把海苔包裹在蛋糕卷的外面
