肉松面包怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-30 05:26
今天先说说我的最爱肉松面包卷的做法，好吃又好做，大家快来提提意见
1、肉桂面包卷的制作方法：
烘焙原料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺、黄油15克，细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺，全蛋液适量；
肉桂面包卷的制作方法：
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段；
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可；
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟；
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形；7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷；8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒；
9、从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来，卷好后，用刀横切成16份；
10、将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上，放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵；发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
热心网友
时间：2022-06-30 06:44
1. 面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
2. 发酵至2.5倍大即可。
3. 发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
4. 取一块面团，压扁，从中间往下擀
5. 再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
6. 翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7. 如此即可整形成橄榄形面团。
8. 在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
9. 出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
10. 在切缝里涂上沙拉酱。
11. 合起来，在表面也涂上沙拉酱。
热心网友
时间：2022-06-30 08:19
1.面粉，糖，鸡蛋，酵母，盐放入容器
2.缓慢倒入牛奶搅拌至无干粉
3.和成光滑面团
4.加入软化的黄油继续揉，并配合揉搓
5.直到可以有薄薄手套膜
6.面团继续揉圆后盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大
7.直到变大用手指捅面团不回缩就发好了
8.取出面团按压排气，并分成大小相同的面团
9.揉圆后盖保鲜膜醒20分钟
10.醒好后拿一个面团擀成椭圆形
11.放上肉松
12.从一头开始卷起来
13.按照这个步骤做好全部放入烤盘，进行二次发酵，可放入烤箱里在底下放盆热水
14.发好后的样子
15.取出烤盘表面刷上全蛋液（此时烤箱160度预热）
16.放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟
17.时间到出炉
18.来张摆拍
