正宗柠檬鸡爪的配方比例是多少呢?
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哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。鸡爪以多皮、多筋，胶原蛋白多，做法多样深受人们的喜爱。最近柠檬鸡爪火爆网络，很多的朋友都在做，今天就把这道鸡爪详细的制作方法和配方分享给大家，按照这个方法做出来的鸡爪肉质Q弹，香辣可口，好吃有嚼劲，既能当零食又能当下酒菜，家里来客人做上一盘也别有面子。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，第一步准备好鸡爪清洗干净，剪掉指甲，每一个鸡爪剁成三块。
2，第二步剁好的鸡爪冷水下锅，加入葱段，生姜，料酒去腥，再加入100毫升的白醋，放入白醋可以使煮出来的鸡爪更好的去除血水，使煮出来的鸡爪更白。大火烧开撇去浮沫，改小火煮8分钟，煮好的鸡爪捞出用流水冲洗干净，洗掉表面的油脂。
3，再准备好一个柠檬用食盐搓一搓，再用流水冲洗干净切成薄片，再把柠檬籽去掉，否则泡出来的鸡爪会发苦。准备一块生姜切成细丝备用。准备好美人椒切成圈喜欢吃辣就多放一点，一把杭椒清洗干净切成小圈。
4，开始调料汁：3斤的鸡爪盆中倒入500克生抽，25克香醋，45克绵白糖，再放入2斤的纯净水，没有纯净水可以用凉白开代替，再放入25克食盐。把切好的美人椒和杭椒以及姜片柠檬放入盆中，再加入2头切好的大蒜片。
5，再放入煮好清洗干净的鸡爪，再准备一下把香菜切成小段放入盆中，香菜是这道泡椒鸡爪的灵魂，再加入一小把野山椒。
6，再少淋上一点白酒，盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏4个小时以上。
7，冷藏四个小时以后打开保鲜膜，一道泡椒鸡爪就做好了，颜色金黄非常诱人，看着就很有食欲。
家里来客人做上这么一盘特别的有面子，肉质Q弹，香辣可口，好吃有嚼劲，既能当零食又能当下酒菜。
热心网友
这个具体要根据鸡爪的数量来算各种调味料的比例，如鸡爪五斤，其他调味料的比例就是：白糖50g，鸡爪王专用调味料70g，芝麻油80g，辣椒油60g，白醋70g，酱油250g，花椒油5g，生蒜米100g，辣椒粉13g，柠檬汁75g。不过还是要根据个人口味进行调配的。
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正宗柠檬鸡爪的配方是鸡爪500克，柠檬两颗，小米辣少量，八角两颗，香菜一根，泡椒少量，干辣椒少量，葱一根，蒜一个。
热心网友
柠檬、老姜、大蒜、小米辣、二荆条、料酒、白醋、冰糖、橙皮、青红花椒、香菜、小葱头，用这些做出来的柠檬鸡爪口感很好。
