什么调料酱肉上色好看?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-11 16:01
用最简单的方法做最好吃的酱肉的用料
猪肉600 克老抽 50ml生抽 30ml料酒 30ml姜 4片香叶 5片桂皮 1块干辣椒 5个陈皮 1片八角 2个小冰糖 5颗草果 1个白寇 2个花椒 若干白酒 10ml
用最简单的方法做最好吃的酱肉的做法步骤
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步骤 1
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选五花肉的时候可按个人喜好，肥瘦比例适当，我个人喜欢瘦一点的，但其实略肥的五花肉做好后切薄，蘸辣椒粉吃，那叫一个爽歪歪～ 肉洗干净，用厨房纸吸干水分，稍微晾一晾，让水分尽量蒸发干，避免在腌制过程中出现败坏的情况。
步骤 2
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备好香叶、干辣椒、桂皮、陈皮、八角、冰糖、草果、白寇、花椒。后来又试了一次，提前将香料（除花椒和冰糖）用温水泡十五分钟，滤起备用，味道更丰满
步骤 3
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生姜4片
步骤 4
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将老抽40ml、生抽30ml、料酒30ml倒入锅中（我用的是小奶锅，这样酱汁更能包裹香料，闷出香味儿），然后倒入所有的配料。
步骤 5
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小火煮开后用筷子轻轻搅动，继续熬煮3分钟左右，然后关火，将酱汁彻底放凉
步骤 6
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放凉后的酱料中加入白酒拌匀，均匀涂在晾干的肉上，盖上保鲜膜和盖子，放进冰箱，腌制2-3天，每天给肉翻个身。
步骤 7
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腌制三天后的颜色，已经很漂亮啦，拿出来穿上绳子，挂起来风干四天
步骤 8
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四天后的颜色，看着就很馋，哈哈哈，想要口感干一点的可以继续再风干几天
步骤 9
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整块肉下锅蒸二十分钟，蒸熟后肉皮会变得很糯软，很好切，装盘开动吧！
热心网友
时间：2023-07-11 16:01
一个就是用糖炒糖色，放在汤里加点少量酱油颜色挺好看的。再就是你在酱肉之前用少量老抽腌一下，用油炸上色，汤里面的酱油就得适量了。还有就是用蜂蜜腌肉炸也行，再就是放点栀子香料也能增色，不管你放什么增色都要先少加，不能一次加足了，加足了汤少了之后颜色就重了。
热心网友
时间：2023-07-11 16:01
最好是上糖色，其次可以用草菇老抽上色很不错。
