香油怎么辩别真假。
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:27
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-03 16:52
香油在北方也叫芝麻油，其辨别方法如下：
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深*，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。
五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
六看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油！
热心网友
时间：2022-06-03 18:10
在食用油行业当中流行这样一句，油兑油，神仙分辨也发愁。不过，专家表示，仍然有几种简便的办法有助于辨别真假香油。
方法一：振荡法 取一瓶香油轻轻振荡，如果产生的气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正香油。如果这种油气泡不透明，而且是*的，并且消失得比较慢，这一般是劣质香油。
方法二：冷冻法 把香油放入冰箱中进行冷冻，取出后放在室温环境中，纯正香油会迅速整体溶化，溶化后和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，且由外向内溶化，溶化一段时间后会出现一个明显的硬心。
方法三：辩色法 纯正的香油呈红色或紫红色，油中掺入菜子油或色拉油颜色会变浅。掺入色素香油的颜色会无光泽。
方法四：嗅闻法 纯正的香油味醇厚、浓郁、独特，如香油内掺入其他植物油或添加香油精，其香味刺鼻、有焦糊的爆米花味。 方法五：水试法 用筷子沾一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色、透明的大油花后凝结成若干细小的油珠，掺假的香油、油花小而厚不易扩散。
热心网友
时间：2022-06-03 19:45
付费内容限时免费查看回答您好，颜色鉴别法。纯正香油为红铜色,机榨香油颜色稍淡,若掺了菜籽油则会呈淡*。
口感鉴别法。品尝少许香油,纯正香油稍苦,且感到浓香发黏,掺假香油口感光 滑、元涩味
味鉴别法。用掌心摩擦少许香油,香味正即为纯正香油,带有辛辣味则掺了莱 籽油
清水鉴别法。用筷子蘸滴香油滴人清水,纯正香油先呈现出无色、透明、较薄的大油花，随即在凝成诸多细小油珠，掺假香油不仅油花厚小，且扩散及慢
