大米用水煮开后将水倒掉再蒸的话还会有营养吗？
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发布时间：2022-04-22 19:16
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热心网友
时间：2023-06-23 16:09
用开水煮饭营养价值更好
很多人在蒸米饭的时候都是先放米，然后加入自来水就直接蒸了，为了更好地保存大米中的维生素B1，我们最好用开水来蒸米饭。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果用开水蒸米饭，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。如果是煮粥的话，可以先等水烧开再下米。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。
热心网友
时间：2023-06-23 16:09
我们平时用的实用自来水都是加氯消毒的，若直接用这种水蒸饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失，如果用开水蒸饭，水中的氯气已基本蒸发，会减少B1的破坏。
B1是大米中主要的营养成分，有保护神经的作用，还能促进胃肠蠕动，增加食欲，它的缺乏会引起多发性神经炎，脚气病，，严重的会导致四肢麻木，肌肉萎缩，下肢浮肿，心力衰竭等症状，日常生活中维生素B1是不可缺少的一部分。所以蒸米饭还是要用开水烫了蒸的好。
热心网友
时间：2023-06-23 16:10
跟营养没有关系。
用开水烫可能会使米饭口感更软糯？或者可以减少煮饭时间？。。。（推测）
个人感觉这个操作比较多余。
煮饭过程本来水就会沸腾，不需要预先用开水烫。
热心网友
时间：2023-06-23 16:10
当然好了，用开水烫蒸出来的米饭既好吃有又有营养，
热心网友
时间：2023-06-23 16:11
大米没必要用开水烫，要想蒸的好吃，就是洗好米泡半个小时以后再上锅蒸，这样是比较松软好吃的
