手抓牛骨头的正宗做法
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发布时间：2022-04-22 19:15
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热心网友
时间：2023-07-27 17:16
准备材料：牛肋排660g、 葱、姜、蒜适量、蚝油2大勺、生抽3大勺、料酒1大勺、盐2小勺、五香粉3小勺、黑胡椒粉1小勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺、蜂蜜适量
制作步骤：
1、牛肋排剁好洗净，表面用刀划一下，备用（喜欢吃大块的，就拦腰截了一下，方便手抓，喜欢小块的可以剁小块）。
2、小葱一颗切段，姜一小块切片，大蒜六瓣拍扁切片备用，喜欢吃蒜的可以多放点。
3、把所有调料放入碗里搅拌均匀。
4、把所有的材料放入肋排中，用手将调料反复涂抹在肋排上，按摩5分钟。
5、烤箱提前预热180℃，烤盘铺上锡纸放入肋排，将调料撒在肋排上。
6、把牛肋排放入预热好的烤箱，再盖一层锡纸，时间设置为35分钟，中间烤制20分钟时，把锡纸拿掉，汤汁倒掉，刷上蜂蜜，继续烤制。
7、时间到了取出即可。
8、成品图，抓着吃即可。
热心网友
时间：2023-07-27 17:16
主料：牛排骨
调料：蕃茄酱、白糖、白醋、姜、料酒、盐、水淀粉、面粉、鸡蛋
做法：
1、将排骨洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至排骨8成熟，捞出沥干水份，
2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊
3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的排骨放入小火炸五分钟左右至表面呈金*捞出备用，
4、由于排骨已经用油炸过了，我不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋
5、烧开后勾水淀粉，将排骨倒入，充分裹上汁后即可出锅
热心网友
时间：2023-07-27 17:17
原料：牛脊骨15千克 卤汤20升
制法：
1.将牛脊骨斩成重约200克的大块，用清水浸泡12个小时，捞出控干水分。
2.卤桶中掺入适量清水，上火烧开后下入牛骨块，待再次烧开锅，打去表面浮沫，直到去掉牛骨块血沫。将汆过水的牛骨头捞出来，控干水分。
3.牛骨块放入卤汤桶，大火烧开，转小火煮45分钟离火，在热汤中浸泡30分钟即可。
卤好的牛骨可以直接摆盘食用，也可以进行二次加工，比如烤牛骨。趁热将卤好的牛骨块放扒板上烤制，可刷黑椒汁、蒜蓉香辣酱、孜然辛香料等，制成各种口味
热心网友
时间：2023-07-27 17:18
调料：八角、桂皮、丁香、香叶、小茴、孜然粒、白芷、木香、草果、白蔻、砂仁、山奈、陈皮、红辣椒、干海椒、干南姜、、栀子、味精、鸡精、冰糖、老抽、盐、黄酒各适量。
作法：先将牛骨切块，冷水烧开下牛骨块焯水捞出待用；将卤料用温水洗干净，用小火炒香，加汤烧开20分钟左右，然后调入老抽、黄酒、盐、白糖各适量，加入牛骨，用高压锅压40分钟，即好；出锅后盛入砂锅或不锈钢锅，撒上香菜段；锅底加酒精炉继续加热，即可上桌。
