川味凉粉的调料汁怎么制作
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发布时间：2022-04-22 19:16
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热心网友
时间：2023-10-25 23:05
川味凉粉的调料汁怎么也不能少得了油辣椒了。简单家庭版的：把买来的粗细两种辣椒粉各两勺放碗里，锅中放适量的菜籽油，没有放花生油也可以。油要比辣椒粉多些，油热放入葱头，八角，香叶，小火熬出香味后，把里面的调料去掉，油温降低一点后，直接倒入辣椒碗里，边倒边搅拌以免油温高辣椒糊了。辣椒搅拌均匀后，放少许盐，放一边静置。调料汁：适量生抽，少许醋，蒜末，香油，少许糖，花椒粉，还有刚做好的油辣子，搅拌均匀后，自己可以试下味道，合适就可以淋在凉粉上，撒上葱花就可以了。
