川味凉粉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:16
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懂视网
时间：2023-01-12 23:53
1、主料：豌豆1000克；调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克
2、将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
热心网友
时间：2023-11-03 11:05
川味凉粉
用料
豌豆粉 一大勺
水 适量
葱姜蒜 适量
花生米 适量
辣椒粉 因个人口味而定
香菜 个人口味而定
酱油、醋 适量
川味凉粉的做法
取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！
清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加
水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！
加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
将凉打好的凉粉倒入碗中
将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固
在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙
焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油
姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中
熬好的椒油淋入碗中
加入醋与酱油拌匀
将葱末与香菜末放入拌匀
取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手
菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘
淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了
热心网友
时间：2023-11-03 11:06
麻辣凉粉怎么做好吃？首先把豌豆淀粉调成水，加热，然后用漏勺漏在凉水中，然捞出凉粉，再放入调料调味即可。
热心网友
时间：2023-11-03 11:06
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
热心网友
时间：2023-11-03 11:07
凉粉怎么做？
热心网友
时间：2023-11-03 11:07
麻辣凉粉怎么做？把凉粉下锅煮熟捞出，倒入葱姜蒜末，生抽老抽醋，辣椒油，胡椒粉，辣椒面搅拌均匀 。
