蛋白粉可以用开水冲吗？
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发布时间：2022-04-22 18:42
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时间：2023-07-17 13:57
不可以。热水易使蛋白质结块难以混合均匀，蛋白质在水中溶解度通常是0℃－40℃范围内随水温递增。太高温度水溶解不了，且变性结块，味道也变得难以下咽，建议用温水冲泡。营养方面，用热水冲泡不会有损失，部分添加酶蛋白粉可能使酶失去活性。
不可以。热水容易使得蛋白质结块难以混合均匀，蛋白质在水中的溶解度在通常情况下是在0℃－40℃范围内随水温递增的。太高温度的水溶解不了而且变性结块，味道也变得十分的难以下咽，建议用温水冲泡。在营养方面，用热水冲泡是不会有什么损失的，部分添加了酶的蛋白粉可能会使酶失去活性。蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、［1］或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体，为人补充蛋白质。基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种；氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同，形成成千上万种蛋白质。*从饮食中摄取的氨基酸有8种，儿童为9种，称为必需氨基酸。
蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。*体内蛋白质约占体重的17％，每天都有3％的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿。
