猪肉胶的制作方法
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肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法 step1：肉皮洗净后，锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫5分钟，捞出肉皮，用刀刮净肉皮表面，并把肉皮上的脂肪去除干净后备用；
step2：另起一锅放入1L左右的开水，将肉皮放入，再放两片姜，大火烧开后，放入15ml黄酒，烧开后，转小火，继续炖煮约1小时左右，肉皮软烂后关火；
step3：自然冷却一会后，将肉皮捞出切成细长条，肉汤捞去姜片，备用；找一个方形的保鲜盒，将肉皮丝和肉汤倒入，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至结冻；
step4：将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片，放入盘中，再在肉皮冻上撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油，就可以开始享用了！
热心网友
起胶不是一定需要添加剂的，只需要在碎猪肉里面放上 调味料 ，喜欢的话可以放上水淀粉，然后拼命地像揉 面粉 一样揉，挤压，看上去好像不怎么样，但是就会结实。具体什么程度真不好说，我也是别人指点下完成了第一次，然后我就自己随便揉的了，我就比较喜欢起胶以后再加水淀粉。不过有时候要看猪肉是否新鲜，有没有肥肉，不能起胶不一定是自己不行，有可能是猪肉不好。可以用那些前肩膀肉先试试，反正我是这么过来的，希望对你有用
