糖醋白菜（如何炒得脆）的做法
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发布时间：2022-04-22 18:52
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热心网友
时间：2023-10-25 08:09
用料
白菜
生抽
白糖
醋
辣椒
葱
蒜
糖醋白菜的做法
白菜洗净切好
锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香
先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒
加入少许生抽
一大勺白糖
加入适量的醋
加盖焖至白菜软烂后即可出锅
小贴士
白菜梗比叶不容易熟，所以要提前下锅翻炒
白菜含水量比较大，不加水也可以。
糖醋比例按个人口味添加。
热心网友
时间：2023-10-25 08:10
主料
圆白菜 大葱
大蒜 糖
醋 生抽
水淀粉 盐
花椒 料酒
味精
糖醋白菜（如何炒得脆）的做法步骤
1. 首先将白菜洗净，将水沥干，然后用盐漤（腌制）10-20分钟。
漤的时候注意多放一点盐（一层一层的放），拌匀，此步骤意在让白菜出水，水出得越多，炒起来才越脆。
2. 制作调料。
将大葱切成小段、蒜切片，用量根据白菜的分量决定。
调佐料：放入生抽、醋、糖、料酒、味精、盐拌匀，加入少量水，可以根据自己口味兑放，调味差不多后，将葱段和蒜片放入，在用水淀粉勾一点欠，拌入，再次试味，合口味则调味完毕。如果漤白菜的时候放入过多盐，这一步可以适当少放盐。
3. 待圆白菜漤了10-20分钟后，将漤出的水淋干，用手将白菜挤出水，这个漤的时间根据出水情况，觉得出了很多水了也就差不多啦。如果没什么水，要么是时间不够，要么就是盐不够。同时注意，如果此步骤加入的盐特别多，则调味时，应适当少放盐，甚至不放盐。
4. 起油锅，与平常炒小菜差不多油即可，油温烧至六成熟时，关小火放入花椒（花椒不用太多，否则容易麻），油温过高容易导致花椒炒糊。将花椒炒30秒左右，这是油温也上来了。
开大火，将淋干水的白菜倒入，翻炒，开中火，炒至白菜六成熟（大概翻炒一、两分钟），将锅内腾出一个空圈，白菜放四周，倒入之前调好佐料的蒜片和葱段，保留汤汁部分。倒入过后开大火，继续翻炒1-2分钟，炒出葱蒜味儿。
白菜差不多快熟了，将之前调好的汁淋洒在白菜上，淋了过后不着急翻炒，保持20秒左右，然后均匀的晃动锅，使汁渗入，然后再翻炒白菜，即可出锅了。
热心网友
时间：2023-10-25 08:10
用料
主料
大白菜200克
辅料
成醋
20克
白糖
15克
生抽
5克
盐
1克
料酒
2克
水淀粉
20克
姜末
1只
蒜末
3克
糖醋白菜的做法
1.
食材备好
2.
白菜切成小片
3.
开水锅里焯水二分钟捞出
4.
炒锅倒适量油爆香姜蒜
5.
放入白菜大火翻炒均匀
6.
加入盐，料酒，白糖，生抽，陈醋 即水淀粉搅匀烧开收浓汤汁就好
7.
炒好的糖醋白菜，酸甜爽口 配饭超好吃
