牛腩是牛肉吗
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发布时间：2022-04-22 18:50
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热心网友
时间：2023-11-07 09:36
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。而牛肉却是不一样的，牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。牛腩的筋少、油少、肉多，形状不大规则。
牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。牛腩以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
