雪花面粉能做手擀面吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:22

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热心网友 时间：2023-07-04 09:00

面粉种类主要有低筋粉＜富强粉＜高筋粉≈雪花粉，这里是按照面粉的筋度来分的。

这里说的都是做中式面点的面粉，大家不要看见低筋粉和高筋粉就以为是做蛋糕和面包的，上边的四种面粉价格和筋度成正比。手擀面最好是选择高筋粉或雪花粉。如果选择富强粉最好就加辅助材料，就是上边提到的，鸡蛋，盐或碱。不然做出的面条不够筋道。我曾经就用雪花粉烙过家常饼，幸好我年轻牙口比较好，嚼的腮帮子抽筋，第二天说话都费劲。下面我就和大家说说这几种面粉都适合做什么家常面点。大家以后制作美食时可以作为参考。

（1）低筋粉：这个低筋粉和做蛋糕饼干的低筋面粉不一样？那这个低筋粉是做什么的呢?答案是做油条，油饼用的，超市里很少见到，大型批发市场可以买到，这个面粉要比做蛋糕的低筋粉黑很多。价格也是这几个面粉中最便宜的。（小贴示：如果大家想在家自己制作油条，油饼可以购买这种面粉，如果你用其它面粉做出来的会收缩，这个面粉由于筋度较低，做出来的油饼油条不会收缩）

（2）富强粉：这个面粉是最常见的面粉，超市就可以买到，上边写着某某富强粉就是这种面粉，那它是用来做什么的呢？答案是做各种饼，包子，馒头，花卷等，这些常见的家常面点最好都用富强粉来做（小贴士，富强粉也可以叫做中筋面粉，他的筋度大于低筋面粉小于高筋粉和雪花粉，具有筋度适中，面点制作容易成形，可制作面点的品种多等特点，所以很多人都用这一个面粉制作所有家常面食）

（3）高筋粉和雪花粉：为什么这两个放在一起来说，因为这两个面粉价格差不多，筋度也相差无几，高筋面粉应该包含雪花粉，你可以叫做高筋雪花粉，还有一种叫做高筋面包粉，一种是雪花粉一种是面包粉都属于高筋面粉，只不过面包粉的筋度要比雪花粉筋度还要高。那么高筋粉或者雪花粉适合做什么呢？答案是包饺子和擀面条。如果你用雪花粉擀面条冷水和面即可，不用添加别的辅助原料，就可以做出既筋道又好吃的手擀面。（小贴士，高筋粉和雪花粉的特点是，筋度高，耐煮不易破，吃起来口感筋道有嚼劲等，所以包饺子能做出薄皮大馅，擀面条可以爽滑劲道）

总结：手擀面要做出爽滑劲道的面条，第一面粉选择要选对雪花粉最好富强粉次之，绝对不能选择低筋面粉。第二添加辅助原料时添加一样即可，鸡蛋，盐，碱，注意添加的量，碱面条我个人不怎么喜欢吃，有股怪味，什么拉面之类的都不喜欢吃，还是打卤面，炸酱面好吃。

热心网友 时间：2023-07-04 09:00

1.和面的时候加一点盐；
2.面要活的软硬适度；
3.一定要醒面。面活好后醒半个小时左右；
4.揉面，面醒好后要多揉一会儿。做到以上几点后再擀面不愁你的面不劲道。用这样的面不管是做炸酱面还是油泼面都是棒棒哒！

热心网友 时间：2023-07-04 09:01

要说最好吃的面条，还是小时候妈妈做的手擀面，妈妈是个很心灵手巧的人，做的手擀面在当地十里八乡都是有名的，只要是妈妈做手擀面的那天，总有隔壁的小孩端着空碗，就站在我家厨房门口等待，妈妈也总是笑眯眯的把煮好的面条分给他们，仿佛大家吃得高兴，就是对她最大的赞美了为什么妈妈做的手擀面会比其他人做的好吃，今天小编想为大家揭晓妈妈牌手擀面，为了让面条吃起来更有筋道更爽滑，妈妈在白面里加了鸡蛋和盐，和面的时候，需要一点一点的慢慢加水，免得加水太多面和的太软且不劲道，面要揉的稍微硬一些，以免擀的时候，因为面太软提不起来，太软有时还会上下层沾在一起，所以揉面需要比平时做馒头包饺子的面都硬一点儿

热心网友 时间：2023-07-04 09:01

手擀面要用高筋面粉，和面的时候可以在面粉中加入一些鸡蛋液，会使面团光滑更劲道。开中小火煮面，不容易煮糊