油豆腐怎么才能炸好 教
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:10
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-03 05:51
主料：鲜豆腐6片
辅料：茶油半锅
步骤：
1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用;
2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了;
3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸;
4. 豆腐四面变成金*，捞出沥油即可。
炸制时还应注意以下几点：
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
热心网友
时间：2023-11-03 05:51
豆腐要先过一下水，水来了豆腐放在漏勺上在沸水里过一下大概30秒，然后立马放到凉水盆里，这样做豆腐别说炸，用勺子翻着炒都不会烂掉，想外焦里嫩就把油温控制在130度到150度之间
热心网友
时间：2023-11-03 05:52
炸油豆腐，到底应该怎么炸？多数人没搞明白，难怪不香不饱满！
