自己怎么制作豆腐脑
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:26
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热心网友
时间：2022-06-19 17:33
豆腐脑口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大
2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点
3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来
4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟
5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化
7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了
9、我比较喜欢吃这种清淡的口感，所以我放的调料很简单，大家也可以根据自己的口味随意调哦
食材清单：
（黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜）
烹饪小贴士：
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑最好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温性能还是不错滴
热心网友
时间：2022-06-19 18:51
想喝豆腐脑不用买，教你在家做，新手一看就会，简单卫生营养
在家就能做得又滑又嫩的豆腐脑，做法很简单，赶紧进来看一下
很多人在早餐的时候都是非常喜欢喝豆腐脑的，一般人喝豆腐脑都是要去外面买着喝，但是也有些人担心外面豆腐脑的食品安全问题。因为它的制作过程咱们也看不到，也不知道他往里面加了什么东西，所以最好的办法就是能够自己在家做豆腐脑。但是很多人自己在家做豆腐脑的时候，就发现自己怎么做也做不好。那么今天小编就跟大家分享一个做豆腐脑的小妙招，做出来之后非常的滑嫩爽口。你是不是也很期待这个小妙招呢？那么接下来就一起去看一下吧。
【豆腐脑】
【制作食材】黄豆，内酯
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要先准备小半碗的黄豆，小半碗的黄豆就够三个人吃了，所以也是可以根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行适当的添加或者是减少。准备好黄豆之后，放到一个大碗中，加入适量的清水进行泡发，清水要比黄豆高一块。浸泡一晚上，黄豆就能够被泡发了，体积会明显地变大一块，而且这样它的出浆率会非常的高。
2、浸泡好的黄豆，不要着急的直接打成豆浆，要先将它清洗一下。在咱们清洗黄豆的时候，要检查一下黄豆，遇到不好的黄豆要将它给挑出来。全部处理好之后，咱们把黄豆加到豆浆机中，然后再加入适量的清水。清水和黄豆的比例大概在3:1左右就可以了。全部加进去之后，咱们要按豆浆机上面的果汁键打两遍，这样做出来的豆汁非常的细腻。
3、豆汁做好之后，咱们把它取出来，用滤网稍微过滤一下，过滤出豆汁中的豆渣。豆汁过滤好之后，咱们把它放到一个锅中，然后把它煮开，这个时候的火候要用小火，因为豆汁非常容易糊锅，所以火候要用小火，而且在熬的时候还要不断的搅拌。等到豆汁煮开之后，咱们把火关掉，然后放到一旁晾凉，晾凉到大概90度左右就可以了。
4、准备一个小碗，向小碗中加入适量的凉开水，大概半碗左右就可以了，一定要注意是凉开水，不要用凉水，也不要用温水。准备一小包的内酯，然后把内酯放到凉开水中，用筷子将它们充分搅拌，使内酯融化。
5、咱们将已经煮熟，并已经晾凉到90度的豆浆慢慢的倒入内酯水中，倒入之后要稍微的搅拌一下，然后放到一旁静置15分钟就可以了。一个非常好吃的豆腐脑就这样做好了。
【小贴士】
1、在做这个豆腐脑的时候，要先将豆子浸泡一个晚上，因为这样它的出浆率会非常的高。
2、在过滤豆渣的时候可以先将豆汁加热，然后再过滤，这样出浆率也会变得很高。
3、在煮豆汁的时候一定要切记用小火慢熬，而且要不停的搅拌，因为豆汁非常非常容易糊锅，一旦停止搅拌就一定会糊锅
热心网友
时间：2022-06-19 20:25
家庭自制豆腐脑，原来也不难，我家早餐必备
早餐吃什么，中国的早餐其实品种非常多样化，不过作为家庭早餐，不是每个人都会那般精致的，经常在朋友圈看到朋友们晒的早餐，有些妈妈真是用心良苦，每天不重样，并且非常精致。今天，我也分享下我家的一款早餐，那就是豆腐脑，豆腐脑自制其实挺简单的。
家庭简易款豆腐脑
制作原料： 嫩豆腐 1盒 蚝油 1中勺 生抽 1中勺 干木耳 3朵 干香菇 3朵 生姜 1片 水淀粉 适量 香醋 1中勺
制作方法：
1.准备好所有食材。
2.将干木耳，干香菇浸泡泡发。
3.将泡发好的木耳，香菇切成细丝的样子。
4.将锅内加入适量色拉油，加入生姜丝，翻炒出香味。
5.加入切好的木耳，香菇，翻炒均匀。
6.加入蚝油，生抽，适量水，煮开。
7.加入水淀粉，煮至浓稠。
8.将盒装豆腐用勺子挖到碗内。
9.加入煮好的汤汁。
10.加入香醋即可。
一定要看的小提示：#美食测评团#
1.豆腐只要嫩的就可以的。
2.里面也可以加入虾米。
