大蒜辣椒怎么腌制好吃
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1、准备食材：红色尖辣椒、蒜头、米酒、盐。
2、辣椒摘蒂洗净，然后用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。
3、辣椒切匀，切大切小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。
4、然后我们再把蒜头剥皮，再蒜头切匀。
5、然后把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食盐，加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。
6、然后我们把配料和主料搅匀，可以找瓶子装起来密封保存，一周后就可以食用了。
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蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒的腌制方法：
原料：
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
做法：
1、将青辣椒洗净，晾干。
2、将晾干的辣椒眨眼并放于干净的缸内。
3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出。
4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
