香芋和紫薯是一个东西吗?
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并不是同一种东西。
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
我国目前各地栽培的紫红薯品种有：
1、山川紫。该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。
2、美国黑薯。该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。
3、德国黑薯。2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。
香芋
草本，高20～40厘米。块茎长卵圆形，须根很多。
土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人称为蔬菜之王。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
我国目前已育成的紫色红薯品种有：
①济薯18号。该品种为山东省农科院作物研究所育成。
②广薯135。该品种为广东省农科院育成。
③宁紫4号。该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成。
④京薯6号。该品种由巴西红薯与我国红薯杂交而成。
