在家做樱桃肉,怎样才能做的色香味美,口感甜酸?
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发布时间：2022-04-23 20:18
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时间：2023-10-08 22:32
将里脊肉放入盘中，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，喂一下底口，再打入半个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉，少许的油，适量的清水搅拌均匀，放在一旁备用。肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是哪个部分？肉皮。这肉皮热吃时软软糯糯，冷吃的口感就如旺仔QQ糖，Q得来，说一分种嚼掉一块绝不夸张。 待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
川菜中樱桃肉上色用的是糖色，所以炒糖色尤为重要，炒浅了颜色淡不好看，炒深了味道发苦不好吃，所以炒糖色火候的拿捏是整道菜的关键。食材准备好之后，我先把五花肉稍微煮熟一下，起煮锅，把五花肉放锅里，加入没过五花肉的清水，加入少许姜片，加入1汤匙的料酒，然后盖上锅盖，少量盐，味精，水淀粉，再加入炸好的肉丁即成，这是东北做法，还有四川有道名菜也叫这名，中国地大物博，每个地方做法不一样，适合自己口味的就是最好吃的大火煮沸，煮沸后转成中火慢煮15分钟！
热心网友
时间：2023-10-08 22:33
一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，咬一口酥软酸甜，浇点酱汁拌着白米饭，是我最爱的吃法。即使是不爱甜食的我也不得不说，酸甜口的肉真的很美味啊：）
用料
猪里脊肉 500g
料酒 1勺
盐 1勺
淀粉 适量
番茄酱 120g
糖 2勺
醋 1勺
【樱桃肉】的做法
猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
撒上葱花，樱桃肉完成！
热心网友
时间：2023-10-08 22:33
先把里脊肉切成丁块，然后加盐，料酒生抽，用淀粉腌制，腌好后下油锅里炸好备用，然后用四五个西红柿，把皮去掉后切碎，然后下油锅里熬制番茄酱，可以到三四勺现成的罐装番茄酱，再加点盐熬制好后下入炸好的里脊肉，放点水淀粉勾芡，大火收汁后酸酸甜甜的里脊肉就做好了。
热心网友
时间：2023-10-08 22:34
选用好当地的樱桃以后把肉给挑出来，然后撒上一些自制的佐料，慢慢的用小火进行炖就能够做出来，不过做这种食材需要有很大的耐心。
热心网友
时间：2023-10-08 22:34
首先就是将肉切成小块之后加入一些配料腌制一下，然后加入樱桃放入锅中爆炒之后味道都是特别的鲜香美味，而且色泽鲜艳。
