非常受欢迎的海鲜-牡蛎,都有哪些做法呢?

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在中国，山东和海南的生蚝（又叫牡蛎）最出名了，特别肥美，本地渔民喜欢就着酱油或者柠檬汁生吃。生蚝里面的锌含量和氨基酸比较高，可谓是男人、女人和小孩都适合吃，对发育很有帮助。

生蚝的做法实在是太多了，姐姐最喜欢的还是蒜蓉粉丝蒸生蚝，其次是小吃街最有名的蚵仔煎。最近B站又大推《孤独的美食家》，五郎叔叔吃的黄油煎生蚝实在是太有感觉了，姐姐又忍不住做了一遍。

一、【蒜蓉粉丝蒸生蚝】

材料：生蚝、粉丝、蒜蓉、葱、调味料

-操作-

1、选壳比较大的生蚝，造型做出来会“震撼”些。新鲜生蚝买回来首先用清水浸泡2个小时，然后找个硬刷子使劲刷。

2、拿出一把粉丝，用温热水浸泡半个小时左右，直至完全变软。

3、找到生蚝壳的缝隙，小刀插进去，撬开。提醒：新手一定要小心，戴线手套很有必要。

4、开水龙头，小水，每个生蚝都冲洗一下，生蚝肉很嫩，要轻轻地。

5、切大量蒜蓉才够味，葱花也切一点，喜欢吃辣的朋友还可以切碎辣椒，备用。

6、现在调一下酱汁：生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐小半茶匙、糖小半茶匙，搅拌均匀。

7、把生蚝一个个放在碟子上，摆放整齐造型，一个生蚝依次放上一小撮粉丝、蒜蓉（和辣椒碎），淋上一小勺酱汁。

8、隔热水蒸10分钟，开盖撒一些葱花，提味又漂亮，关火出炉！

果然，海鲜用蒸的才最无敌鲜甜、美味啊！

二、【蚵仔煎】

材料：鸡蛋、生蚝、太白粉、生菜或者白菜、番茄酱

-操作-

1、生蚝不用买太大（太大不好熟啊），蚵仔煎不用壳做造型，所以直接让卖家给你挖好肉，用水袋装着带回家就行。

2、太白粉一碗，边加凉水边搅拌，调成比米糊更稀的、流动性好的浆，类似做肠粉的米浆浓度。生菜叶几片，切成小段备用。

3、拿出平底的不粘锅，倒油（多点也没关系），开小火。把生蚝平铺放进去煎一下，然后倒浆进去继续煎1分钟。

4、把4个鸡蛋在平底锅的四个方向打进去，再把生菜平铺上去，煎2分钟左右，蛋液开始凝固就翻面，继续煎熟（大概1分钟）就可以关火。觉得翻面难的朋友，可以用铲子先切成几份，再用两个铲子双剑合璧翻面。

生蚝加了鸡蛋，鲜上加鲜，吃法一定要淋番茄酱，生菜增加了口感、减低了油煎的腻味，也非常好吃，果然名不虚传。

三、【日本黄油煎生蚝】

材料：黄油、生蚝、蒜蓉、调味料

-操作-

1、日本也是出产海鲜的地方，生蚝非常大个头，为了吃到五郎叔叔同款，所以挑肉大的生蚝，不用留壳，也直接让卖家处理好了再带回家。

2、生蚝带回家后，沥水，在每个生蚝上面撒少许玉米淀粉，用手指轻轻抹开。

3、来调酱汁：蒜蓉一小碗，加入小半茶匙盐、小半茶匙白糖、2茶匙生抽、半茶匙料酒和1勺清水，搅拌均匀。

4、又是不粘锅出场的时候了，同样是开小火，把黄油块放上去融化开。然后把生蚝平铺上去煎，黄油沸腾了就翻面继续煎。

5、生蚝颜色2面都变成*后，就把酱汁淋上去，加盖转大火，煮3分钟左右就可以上碟了。

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牡蛎的做法有牡蛎煎蛋，香炸牡蛎，牡蛎冬瓜水晶饺，牡蛎海鲜面，双耳牡蛎汤，白菜牡蛎年糕汤，什锦牡蛎饼。

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牡蛎肉味鲜美，营养丰富，有独特的保健功能，很是受欢迎，它的做法有很多：可以煎，可以蒸，可以和鸡蛋煎成饼，也可以炖豆腐，还可以做汤，因为它本身很鲜美，所以做出的菜肴都非常的美味。

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捞汁牡蛎:
牡蛎适量洗干净备用。
牡蛎冷水下锅，炒熟捞出。过冷水冲凉，控干水分。
适量的盐，蚝油，酱油，生抽，蒜，油，葱，小米辣，麻油，醋。鲜鸡汁拌好。
牡蛎摆入容器中，林汁儿拌好即可食用。

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牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的。可以做烤鲜牡蛎，芝士焗生蚝，猪手炆生蚝，蒜茸生蚝，烤生蚝。