豚骨拉面的原材料都有哪些?在家如何制作?

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【豚骨汤底】猪筒骨1000g，鸡骨架500g，昆布1张，木鱼花1把，大葱1节，生姜3片，甜洋葱小半个，清酒1汤匙，清水、盐适量

【拉面和配料】日式拉面2人份（超市袋装的鲜面），自制黑叉烧6-8片，绿豆芽200g，烤笋丝（或黑木耳丝）80g，甜玉米粒80g，溏心蛋1-2个，烤海苔片1大张，熟白芝麻、葱花少许

【自制黑叉烧】猪前腿肉/五花肉/猪颈肉1块-大约500g（我今天用的是前腿肉。如果不喜欢肥瘦相间的叉烧，可以选用猪腱子肉，更健康低脂一点），棉线一捆，香葱1根，生姜5片，大蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，清酒2汤匙，味淋2汤匙，碎冰糖1汤匙，清水适量（没过肉）

1.熬豚骨汤底：猪筒骨和鸡骨架清洗干净，焯水捞去浮沫，冲洗去血污。放入汤锅，加入昆布、木鱼花、大葱、生姜、甜洋葱、清酒、盐，加入足量清水没过筒骨，大火煮沸后转中小火熬煮6-8小时，水分会逐渐减少，最后剩下的白色浓汤大约就三碗的量。冷藏备用。

2.猪前腿肉洗干净，如果比较厚就从中间横向剖成两大片，一会儿卷肉比较方便。

3.切好的猪肉大片展开，用刀背或者肉锤拍松。

4.然后卷起、卷紧，用棉线捆扎固定，

5.锅中放一丢丢油，肉卷下锅溜煎至表面焦黄。

6.煎封好表面的肉卷放入小底汤锅，加入生抽、老抽、味淋、清酒、冰糖碎、生姜片、葱结、拍扁的蒜瓣，然后加入适量清水，没过肉卷。大火煮开后转最小火，焖煮60分钟左右（时间根据肉的嫩老调整）。

7.连锅一起放入冰箱冷藏过夜，然后取出，裹上一层保鲜膜（为了方便切，不容易散开），切成片

8.海苔取小块剪碎，留几块大一点的。香葱切花。玉米粒烫熟。豆芽可以焯烫一下，也可以用生的，一会儿还要加入热汤，更爽脆。烤笋丝焯一下水。白芝麻炒熟。溏心蛋切半。所有材料备齐，可以开始煮面啦。

9.锅中加入清水煮沸，下入拉面，煮2分钟捞起（或者根据你所买的拉面包装的说明调整时间），装入大碗。

10.几小片海苔贴碗壁，加入豆芽、玉米粒、烤笋丝，倒入煮滚的豚骨汤底，摆上溏心蛋和黑叉烧片，撒上葱花、烤海苔丝、熟芝麻。