如何做蒸粉
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食材与明细
米粉适量
番薯粉适量
鸡蛋适量
萝卜干适量
肉末适量
葱花适量
盐适量
酱油适量
1.
米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用
2.
鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
3.
盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
4.
均匀倒入米粉浆液
5.
放锅里蒸一分钟
6.
打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
7.
打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
8.
用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
9.
再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行
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工具：要一套蒸笼（不知道你要做哪一种）有竹的，有铝的，大一点的农贸市场都有。还要一些小小的蒸笼（就是一份一个的那种）。还要一口大锅。价钱就不知道了，地域的差别，大小，质量的差别等等。
蒸粉可以自己做：糯米粉（要加点一般的米粉比例2：1），可以做两种粉，一种加点辣椒粉和花椒粉，就是麻辣味的；一种加点五香粉就是五香味的。蒸的时候还要加点姜粒。
肉（排骨，羊肉等）先放点盐，料酒和味精腌一会才可以和在蒸粉里。
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越南人爱吃粉面小吃，口味偏于清淡。此粉卷晶莹剔透，馅料在皮内若隐若现，完全突现越南菜特点，其食味清淡细致，鲜嫩可口，入口清新。
分量：10个
预备时间：40分钟
烹饪时间：20分钟
材料
鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米)，扎肉50克(切半圆形薄片)，芽菜100克，生油少许，葱油适量(点缀用)。
馅料
猪肉末50克，木耳20克(浸水，水发后沥干、切碎粒)，胡萝20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)，荸荠20克(拍碎)。
调味料
鱼露1茶匙。
制法
(1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。
(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。
(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。
(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。
心得
本食谱所用材料的分量不多，所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外，还可以混入别种材料，做成另一种馅料，改用油炸法，便成为另一款完全不同的“炸春卷”。
