螃蟹应该怎么做才好吃
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）香辣蟹
食材:螃蟹 ，冬笋 ，青笋，花生，花椒 ，海鲜酱，豆瓣酱 ，沙茶酱，灯笼椒，干淀粉，香辣酱，胡椒粉 ，味精 ，鸡精，食盐，大葱 ，姜 ，蒜

步骤 及做法
1.准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝
2.把青笋、冬笋切成条备用
3.把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开
4.把螃蟹拍上干淀粉

5.锅上火，放底油，油温到三成热，淋到螃蟹壳上
6.油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油
7.开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用

8.放入蒜末，炒至金*，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来
9.加入适量清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后进行简单的调味，盐一定要少放，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制
10.汤汁收的差不多就可以出锅食用

注意:螃蟹收拾好后，在身上拍些干淀粉，过油，蟹肉不会松散；蒜瓣要炒至微微发黄时，在放入花椒，干辣椒，葱等酱料，要煸炒出香气，融合后味道更浓
二）蒜蓉炒螃蟹
食材:青红菜椒，姜，蒜蓉，葱段，螃蟹，生粉水，花生油，酱油，盐

步骤及做法
1.准备好食材
2.清洗螃蟹要特别小心，我一般习惯用牙刷慢慢刷干净，然后分切4块
3.切好配料

4.烧热锅后放蒜炒香
5.把螃蟹放进去爆炒
6加些上汤煮一下

7.然后加盐、料酒、酱油下去调味，再放葱和青红椒下去炒一下，最后放生粉水进去定型
8.装盘即可食用
注意:各种配料可以根据个人口味搭配。

三）生腌蟹
食材:洋葱 ，芝麻 ，尖椒，生姜 ，且与蒜瓣大小，红辣椒，花蟹，蒜，小葱 ，低聚糖，黑胡椒粉，鱼露，辣椒粉，酱油

步骤 及做法
1.刷干净螃蟹，冲洗，沥干水，擦干净。把螃蟹切成两半。如果螃蟹太大，切成4份。放到漏网里，再沥水10分钟
2.洋葱、辣椒、蒜、生姜，放入料理机搅碎，加入酱油，继续搅至均匀。入辣椒粉、糖、芝麻、鱼露、胡椒粉，混合均匀。提前做调料，并将调料冷藏30分钟

3.青椒轮切。小葱切4cm段，洋葱切小块。全部材料混合，拌匀。
4.密封冷藏六个小时即可食用
注意:腌制螃蟹时间不宜超过24小时，时间太长，失去鲜味，口感不好；如果不喜欢吃酱油，可以用海盐代替；喜欢吃香菜的朋友，可以多加入香菜，提香。

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螃蟹把它切开。辣炒放上佐料特别好吃，自己不怎么会做，在海鲜店做的特别好吃。
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螃蟹怎么做好吃，个人觉得就直接清真原汁原味。
