煮山药和红豆时怎样除掉涩味
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热心网友
你好！
去除红豆涩味的方法：
在煮红豆前，为了去除涩味，可以用开水把红豆烫过一次后再煮，但是不要把烫过红豆的水倒掉，因为那个红豆水含有红豆溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。
至于山药怎么去除涩味，我就不知道了，因为我从来没有自己做个蒸山药。
谢谢！！
热心网友
红豆应该没有涩味吧？我常吃，却没觉得有涩味。
山药的涩味————
首先肯定要选择新鲜的山药，不要选择被风干，或变质的。
其次，在切山药时，请准备好两盘水，一盘冷水，用来随时洗刀，边洗边切。因为山药含淀粉质很高，很容易粘上刀；一盘盐水，把切下来的山药都及时泡进去以免变色。也有说用醋水，不过我觉得效果一般，且山药泡后带酸味。
由此得知，泡什么味的水，山药就带什么味。
希望能帮你解决问题～～～
热心网友
山药有涩味的话一般都不能吃了,山药长期暴露在外一旦被风吹过就会涩,一般就不能够吃了,尤其外皮变绿以后
热心网友
放一点料酒就可。
热心网友
山药没有涩味
