豌豆尖汤要怎么做?
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1、主料：豌豆尖250g。
2、辅料：姜片少许、盐适量、味精适量。
3、步骤：
（1）将买回来的豌豆尖摘去老的部分，清洗好后沥干多余的水备用。
（2）姜去皮后切成片。
（3）姜片放入汤锅中熬制。
（4）沥干水后的豌豆尖放入装汤的容器中。
（5）带锅中水煮沸后，放入适当的盐和味精。
（6）将调好味的汤导入放有豌豆尖的容器中，将豌豆尖烫熟即可。
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1、材料：鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。
2、鸡蛋两只，打散。
3、锅内热油，烧至7到8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
4、待蛋液周边开始凝固。
5、用锅铲翻个面儿。
6、快速划散。
7、倒入2大碗清水（开水最好）。
8、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖。
9、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。
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豌豆尖汤的做法步骤
1. 新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。
2. 在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。
3. 翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油， 然后放豌豆尖。
4. 再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。
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个人觉得，豌豆尖蛋汤最好吃，豌豆尖一定要嫩，把鸡蛋炒了之后放进涨了的水中，放适量盐，油也少点，这样青叶子菜的颜色会保持绿绿的，然后把淘好的豌豆尖放进去，烫一下就起锅，感觉所有豌豆尖都烫焉了，几秒钟就OK烫久了就老了不好吃了。起锅就大功告成。
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豌豆尖
清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。
豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采撷。但打尖对她的生长是有利的。适当的打尖，倒会促使她结出丰盛的果实，报答她的耕耘者。即使那打尖过度，她也要挣扎着开花，奋力生下自己的后代，供人们享用。可享用者没有几个想到这些。人们也许会说不该采青，人们却总是喜欢品尝属于稚嫩的生物。餐桌上所以有乳猪，有乳鸽，也有带着乳香的豌豆尖。
豌豆尖微苦，有一种豆香味，清淡，爽口。仿佛什么样的烹调方式对她都是可行的。只一点，要轻轻地炒，轻轻地煮，轻轻地烧……她毕竟太嫩太嫩了。
原料：豌豆尖4两 葱少许
做法：
1。炒锅内油热后放4-6粒花椒，炸出味道后捞出来扔掉（是为了喝汤省事）；
2。放入葱花炒出香味后放入豌豆尖翻炒；
3。豌豆尖炒软了以后倒入2-3小碗水；
4。水开了放入适量的盐和鸡精就好了。
汤色翠绿，味道清淡，有豌豆尖的清香~
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把豌豆尖洗干净放在汤碗里，把水烧开放上味精，盐，油，葱花倒在汤碗里就行了。也可以后下碗豆尖在汤里烧开倒在汤碗里。
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锅里水烧开放上胡椒粉，盐，猪油，豆腐。把豆腐煮透后，下碗豆尖在汤里烧开加鸡精倒在汤碗里。这是正宗云南家常菜做法
