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1、主料:豌豆尖250g。
2、辅料:姜片少许、盐适量、味精适量。
3、步骤:
(1)将买回来的豌豆尖摘去老的部分,清洗好后沥干多余的水备用。
(2)姜去皮后切成片。
(3)姜片放入汤锅中熬制。
(4)沥干水后的豌豆尖放入装汤的容器中。
(5)带锅中水煮沸后,放入适当的盐和味精。
(6)将调好味的汤导入放有豌豆尖的容器中,将豌豆尖烫熟即可。
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1、材料:鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。
2、鸡蛋两只,打散。
3、锅内热油,烧至7到8成热时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液。
4、待蛋液周边开始凝固。
5、用锅铲翻个面儿。
6、快速划散。
7、倒入2大碗清水(开水最好)。
8、大火将汤汁烧开3、4分钟,撒入豌豆尖。
9、立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。
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豌豆尖汤的做法步骤
1. 新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花。
2. 在炒锅里热油, 快冒烟时边搅边下蛋浆, 不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓, 在汤里也太散。
3. 翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放猪油, 然后放豌豆尖。
4. 再烧开后,加盐和胡椒粉调味。关火,加味精和葱花略微搅拌即可。
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个人觉得,豌豆尖蛋汤最好吃,豌豆尖一定要嫩,把鸡蛋炒了之后放进涨了的水中,放适量盐,油也少点,这样青叶子菜的颜色会保持绿绿的,然后把淘好的豌豆尖放进去,烫一下就起锅,感觉所有豌豆尖都烫焉了,几秒钟就OK烫久了就老了不好吃了。起锅就大功告成。
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豌豆尖
清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。
豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采撷。但打尖对她的生长是有利的。适当的打尖,倒会促使她结出丰盛的果实,报答她的耕耘者。即使那打尖过度,她也要挣扎着开花,奋力生下自己的后代,供人们享用。可享用者没有几个想到这些。人们也许会说不该采青,人们却总是喜欢品尝属于稚嫩的生物。餐桌上所以有乳猪,有乳鸽,也有带着乳香的豌豆尖。
豌豆尖微苦,有一种豆香味,清淡,爽口。仿佛什么样的烹调方式对她都是可行的。只一点,要轻轻地炒,轻轻地煮,轻轻地烧……她毕竟太嫩太嫩了。
原料:豌豆尖4两 葱少许
做法:
1。炒锅内油热后放4-6粒花椒,炸出味道后捞出来扔掉(是为了喝汤省事);
2。放入葱花炒出香味后放入豌豆尖翻炒;
3。豌豆尖炒软了以后倒入2-3小碗水;
4。水开了放入适量的盐和鸡精就好了。
汤色翠绿,味道清淡,有豌豆尖的清香~
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把豌豆尖洗干净放在汤碗里,把水烧开放上味精,盐,油,葱花倒在汤碗里就行了。也可以后下碗豆尖在汤里烧开倒在汤碗里。
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锅里水烧开放上胡椒粉,盐,猪油,豆腐。把豆腐煮透后,下碗豆尖在汤里烧开加鸡精倒在汤碗里。这是正宗云南家常菜做法