豆渣怎么做来吃
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豆渣的做法大全
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金*，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至*时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金*，捞出沥油即可食用。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。
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豆腐渣营养很好。过去沤肥用，太浪费了。那现在怎么吃呢？青蒜花炒豆腐渣。
材料：豆腐渣一碗，青蒜切碎一小碗，油盐适量，生抽适量。
制作：
1，热锅凉油
2，倒入豆腐渣，翻炒断生
3，放入盐生抽翻炒，有条件放点耗油，喜欢吃辣的放点辣椒油，继续翻炒。
4，放入青蒜碎，翻炒出锅。
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素炒豆渣
主料：豆渣、鸡蛋
配料：葱姜末，盐、酱油、鸡粉等调味料，芹菜或者香菜
1.豆渣先放锅里加水煮开，然后过滤，轻轻挤掉水分，从而去掉豆腥味。
2.豆渣放入碗里，打入一到两个鸡蛋，加少许盐、味精、糖拌匀备用。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜末炒至有香味儿，放入豆渣，翻炒，加入少许酱油和鸡粉，加入少许盐调味，喜辣着可放少许红辣椒丝，再放入芹菜或者香菜，翻炒几下即可出锅。
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早餐煮豆浆，剩余的豆渣别丢，加2个鸡蛋做成早餐饼，又香又营养
孩子放了暑假后，我和老公也休了年休假，准备带孩子各处转转，一是让她散散心，二是也能在假期里涨涨见识。
我们是自驾车旅游，也不能走太远，计划就在山东省内转一圈。
前几天到的是济南，我们到时正是傍晚，找了家宾馆住下，就去吃晚餐了。

宾馆附近有家做豆腐的店铺，说是豆腐，其实里面各种炒菜都有，只不过还是以豆制品为主，豆腐是店里的特色。
我们点了酥炸里脊，豆腐汤，清蒸鱼，油菜炒虾仁，还有店里特色的嫩豆腐脑。鲜嫩爽滑的豆腐汤和入口即化的豆腐脑让我们吃了还想吃，难怪是特色菜呢。
出门结账时，看到柜台上有几包用保鲜袋包装的豆腐渣，老板说这是送的，来这儿吃饭的客人可以拿两包回家。
我们还有行程要继续走下去，当然不能带回来了，老公颇有些遗憾。

老公家以前做过豆腐，豆腐渣在他的记忆里是非常香的美食，可以做成豆饼，可以加咸菜做成佐餐小菜，也可以烙成豆腐渣饼等等。
我在家是经常煮豆浆的，以前都是用破壁机，将豆渣打碎了，即使是有时候用豆浆机打，过滤出来的豆渣也被我当垃圾丢掉了，听老公这样说，还真觉得有些可惜呢。
回来后，我记得老公惦念着豆渣做的美食，就用豆渣做了早餐饼。
自从学会豆渣这个吃法，再也没当垃圾丢过，做成早餐饼越嚼越香！
这里建议大家，早餐煮豆浆，剩余的豆渣别丢，加2个鸡蛋做成早餐饼，又香又营养！快来看看具体的做法的做法吧。
豆渣早餐饼
所需材料：黄豆150克，鸡蛋2个，面粉20克，葱1段，盐2克，五香粉适量，花生油20克
具体做法：
黄豆倒入大碗中，挑拣出坏豆丢掉，用清水淘洗几次洗净，再加水浸泡至明显涨大；

倒入破壁机中，点几次按键，将豆子打碎，这个过程大概需要2分钟；

大碗中铺上纱布，把豆浆倒在纱布上，过滤一遍，用纱布包裹着挤干里面的豆浆；

把挤好的豆渣倒入盘子里，如果里面有没打碎的豆子要挑拣出来；

把豆渣倒入大碗中，打入2个鸡蛋，撒上切好的葱花，撒上盐和五香粉拌匀；

再分次加入面粉，把豆渣搅成糊状；

电饼铛中倒入花生油抹匀，把豆渣面糊用勺子舀到上面，再用勺子底部铺平；

一面煎至金黄后再翻面煎另一面，如此反复翻面两三次熟透即可。


注意事项：
家里没有破壁机的，用豆浆机也是可以的，只要把豆子打成豆浆就可以；
纱布的网眼要细密一些，如果一次过滤不好，可以再过滤一次；
豆渣中可以会有些没有打碎的黄豆，最好挑出来
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首先把豆腐渣切成竖条状，准备蒜末、姜末、葱花，起锅烧油，油温烧至5成热，放入豆腐渣煎至两面微黄，关火捞出，锅留少许底油，开火放入蒜末和姜末爆香，放入2勺辣椒面翻炒，倒入一些清水，放入1勺盐、半勺鸡精、半勺味精、生抽、酱油、胡椒粉搅匀，放入豆腐渣大火翻炒均匀，盛出撒葱花即可。
