茄夹面糊怎么做才酥脆

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:49

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-03-17 22:10

茄夹面糊做法:

1、将茄子去蒂，切成夹片。

2、葱、姜切末。

3、青红椒、洋葱切小丁。

4、肉泥放入碗中，加一个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉，搅拌均匀。

5、将调味的肉泥，酿入茄夹内。

6、将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里拌匀。

7、加入清水、鸡蛋，拌匀成糊。

8、锅中倒入色拉油，将油烧到筷子插入时，四周有均匀气泡。

9、将茄夹放入脆皮糊里，然后用筷子夹住裹糊的茄夹，进入油里炸，表面炸金黄以后，马上捞出。

10、锅再烧热，将炸过一次的茄夹，再次复炸一遍，至外皮酥脆金黄，即可捞出。

11、锅中留底油，将青红椒丁、洋葱丁煸香。

12、倒入茄夹，边翻滚，边撒上椒盐，出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-17 19:18

茄子切成块
面糊里打入两个鸡蛋
把茄子裹匀
油温七成热
把茄子炸熟
这样做又酥又脆

热心网友 时间：2022-03-17 20:36

把茄子洗干净以后横着切成片，然后放到面糊里，面糊里用鸡蛋搅粘稠一些，这样就会均匀的挂在切合上用70度左右的油小火慢炸杂质微黄，这样吃就非常好吃了。

热心网友 时间：2022-03-17 22:11

　　炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。　　方法是：　　面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。　　调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。