生姜含姜黄素吗
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发布时间：2022-04-08 18:23
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懂视网
时间：2022-04-08 22:45
有。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。
姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根、姜黄根茎、莪术 根茎和天南星科植物菖蒲根茎等。
姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
热心网友
时间：2022-04-08 19:53
随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄≠生姜，其功效也具有十分明显的差异。
植物学科属之别
►姜（学名：Zingiber officinale Rosc.）
姜科姜属多年生草本植物
►姜黄（学名：Curcuma longa L.）
姜科姜黄属多年生草本植物
主要成分之别
►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。
►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素，去甲氧基姜黄素，二氢姜黄素）。
药理作用之别
►姜味辛，性温；
归肺、胃、脾经；
解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
►姜黄味辛、苦，性温；
入脾、肝经；
破血，行气，通经，止痛。
食用/药用历史之别
►生姜据文献记载早在我国春秋时期便已存在。
《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
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生姜在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。
►姜黄起源于印度，大约有6000年的历史。
大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。
姜黄在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。
姜黄来自于姜科姜黄属植物的根茎（根部），呈绿色，叶子为椭圆形，开浅*花朵，成熟时，植物可长到1米高。有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。
姜黄的主要产地
主要产于印度，其中以印度科钦地区最佳；
在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。
姜黄的种类
姜黄作为姜科姜黄属植物，其种类比较繁多。
在日本分为白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄；
在分为黄姜黄、红姜黄、紫姜黄；
而在国内一般只笼统的叫为姜黄，根据中药入药的功用分为姜黄、郁金、莪术。
热心网友
时间：2022-04-08 21:11
姜黄素普遍存在于姜科植物中，作为常用调味品的生姜当然不例外。此外，芥末、咖哩等食品也富含姜黄素，据说有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、利胆保肝等药用和保健价值。不过，作为天然植物色素，姜黄素主要还是从姜黄、郁金、莪术等中药中分离出来。
望采纳~
