面条是过水好，还是不过水？为何？
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发布时间：2022-03-17 17:09
共10个回答
懂视网
时间：2022-03-17 21:31
面条过水不可以用生水。生水是指未经消毒过滤或未经煮沸的水，如河水、溪水、井水、库水等，其中含有大量的微生物，对人体不利，因此面条过水不可以用生水。日常生活中，应注意用水安全，不饮用生水。
热心网友
时间：2022-03-17 18:39
面条是过水好，还是不过水好？我的回答是：面条过水吃法一般都是北方的吃法，我们常见的都是打卤面。面条不过水大多是南方的吃法，我们常见的拉面，阳春面，清汤面等等。至于那种好主要还是看做的是什么面和个人口味。喜欢吃汤面的大多数都不会过水，喜欢吃打卤面的大多都需要过水。
1.面条过不过水首先要看制作的是什么面？制作打卤面一般都是手擀的面条，手擀的面条主要就是吃面条的劲道的口感，面条煮完了放到清水中再捞出来，就是过水面条。如果长时间在水中浸泡，手擀面就失去了劲道的口感，因为面条中进去了更多的水面筋会失去弹性。
2.如果面条不过水也不能在水中浸泡时间太长，一定要现做现吃，不过水的面条在煮面时要确保面条上不能有太多干面粉。如果干面粉过多煮出来的面汤会过于粘稠影响口感，再面馆里吃的汤面面汤很清澈，是因为面馆里有两个汤桶，一个用来专门煮面，一个用来装面汤。
3.在家制作汤面可以先把面汤煮出来，煮好的面汤放在一遍备用，将煮好的面条放在面汤里，这样做出来的汤面也会比较清澈，要先做汤后煮面，不能先煮面后做汤，先煮面后做汤面条就不劲道了。如果是挂面就直接把挂面放在面汤里煮熟即可，因为挂面上没有多余的面粉颗粒。
4.制作手擀面再切面时如果只撒干面粉会出现黏连的情况，这里和大家说一下小妙招，第一种就是可以用面粉和淀粉混合撒在擀好的面皮上。第二种是直接撒上一层细玉米面，这两种方法都可以有效的减少面条黏连的情况发生，只是撒面粉和淀粉的混合物时要彻底的抖干净。
5.在家制作面条无论是过水的还是不过水的，都要根据自己的口味制作，至于哪种好要看自己喜欢吃什么？上面和大家说了面条过水和不过水的区别，以及各自的优缺点，希望再大家制作面条时可以有所帮助，面条的种类繁多，过水的方法也不一样，具体的做法还是要根据面条的种类决定。
热心网友
时间：2022-03-17 19:57
可以过水也可以不过水，根据自己的喜好和喜欢来决定。
煮面条的时候需不需要过一道水呢？有人说需要过水，但也有人说不需要过水，这是为什么呢？过水好还是不过水好呢？煮面条的时候，应该煮多少分钟就熟了？怎么判断它熟了没呢？针对这些问题我们来详细的了解一下。
1、是否过水
一些北方人在煮完面条后，都会过一道冷水，而一些南方人则认为刚煮好的面条不需要过冷水，不然会比较不干净，因为冷水中会存在细菌，而很多细菌在高温下，如热水中，却是不易存活的。但这些只是两种不同地方的人所特有的不同的生活饮食习惯罢了，所以过不过水，依个人爱好而定。
2、过水好坏
我们在煮面条的时候，面条会因为受热而膨胀并且柔软，如果此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。我们在吃凉面的时候，就是要过冷水的。虽然过水后的面条可能更好吃，但是它的卫生情况要低一些。所以为了健康考虑，最好还是不要过冷水吧。
3、是否煮熟
关于面条要煮多长时间才熟，这个是不好确定的。因为有的人喜欢吃煮的透的面条，而有的人则是喜欢吃煮的硬一点的面条。但是面条是否煮熟，我们却有一套判断的方法。如果是家里擀的面条，在冷水烧开后，在下到锅中，中途要点两次冷水至水烧开，面条变得透明即熟了；而买的干切面或挂面，水还没完全开的时候，就下进去，煮到面条无干粉而透明就熟了。熟面条一般都会浮在水面。
热心网友
时间：2022-03-17 21:31
我认为一般过水之后会更有嚼劲，煮出来的面口感会更好。但是也是分情况的，这要看你的做法以及需要哪种面，因为做法不同面不同的话，过不过水的味道也是不一样的。但如果只是日常一顿早餐或者随便吃点填肚子下的面的话，我觉得过不过水都无所谓了。不过如果你不嫌麻烦，追求吃得精致一点，过水是会好一些。
热心网友
时间：2022-03-17 23:23
面条还是不过水的好，过水以后的面条会变硬，而且也比较凉。胃不好的人吃了过水的面条容易造成消化不良，而且过水的面条没有不过水的好吃。
热心网友
时间：2022-03-18 01:31
面条过水好，煮好的面条过了水吃着劲道，还不那么烫，如果不过水面条容易坨，而且烫的吃不到嘴里，吃着又着急。
热心网友
时间：2022-03-18 03:55
煮面条时，到底要不要过凉水，很多人都不懂，难怪最后味道不好
面食现在不光光是北方人喜欢吃的一种食物，现在很多南方人都是非常的喜欢吃这样的一道食物。其实光是单纯的面食，吃起来的口感其实并不是很多好，但是如果将拌面条的调料做好之后调出来的面条还是非常的好吃，但是很多人在煮完面条之后会发现面条非常的容易坨。煮面条时，到底要不要过凉水，很多人都不懂，难怪最后味道不好。
现在在家里面吃的最多的面条其实就是干面条也就是现在大家所说的挂面，因为现在最好买的面条就是挂面，不管是在超市里面还是在市场上面，这样的面条都是非常的好买的，并且买这样的面条回家还是非常的容易保存的，但是这样的面条煮出来还是非常的容易坨，所以现在教大家煮面条到底要不要过凉水。
其实很多人在家里面煮面条之后，会发现煮出来的面条非常的容易坨，所以这样的面条吃起来的口感不好，还会非常的黏稠，加上调料也十分的不容易拌均匀，所以这样的面条吃起来的口感并不是很好。其实想要最后煮出来的面条的口感非常的不错，就注意一下煮面条的方式或者是煮面条之后的步骤，这样 还能够改变面条吃起来的口感。
将煮好的面条放在冷水当中泡一下，这样还能够快速的将面条的热量散尽，然后吃起来也是比较的方便，还有一个非常重要的作用就是将煮好的面条放在冷水当中过一遍之后面条还能够保持劲道的口感，所以最后吃起来的口感相对来说要好很多。但是要注意的就是在将面条放入冷水当中的时候还是要将面条充分的煮熟，不然最后过完冷水的面条就会使夹生的状态，这样的面条吃起来的口感并不是很好。
所以想要最后煮出来的面条不容易变坨，然后面条吃起来比较的劲道，口感也是非常的不错的话，就可以将煮熟的面条捞出来过一遍冷水，这样面面条加上自己喜欢的调料吃起来的感觉也是非常的不错，在吃的过程当中也是不容易坨的一种面条。煮面条时，到底要不要过凉水，很多人都做错了，难怪味道不好。
热心网友
时间：2022-03-18 06:37
个人认为面条过水以后好吃，而且颜色也透亮，不会容易黏糊，不容易坨，煮面条时加点盐，锅底起大泡时就可以放进去煮，不需要煮的全熟，八分熟就好，然后关火，用盖子闷两分钟，味道更好
热心网友
时间：2022-03-18 09:35
面条过不过水这个事情还是因人而异，还有就是根据食材的不同，放置时间的不同等等。
一般来说过水之后面条不容易粘在一起。而且过了水的面大多比较筋道。一般来说冷面都需要过水。
热心网友
时间：2022-03-18 12:49
面条过不过水要看是高筋面粉还是低筋面粉做的
