怎样做豆角不变色

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:08

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懂视网 时间：2022-03-17 21:29

1、豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。

2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜，蒜可以适当多一点，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

3、接着，豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。

4、水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。

5、豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

注意：

1、豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失。

2、豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉水冲洗过凉，以免回软。

3、酱料可以多调一些，更加入味。

热心网友 时间：2022-03-17 18:37

1.豆角摘洗干净。

2.加入适量的盐。

3.我的十根长豆角，用了两勺盐。

4.揉搓了大概五分钟左右，豆角的颜色变得翠绿了，按平常的做法入锅煸、加水煮都不会变色。

5.我是加腊肉炒的，先煸没变色，于是加水煮没变色，干脆试验做到底，再加上锅盖煮了一会，居然又没变色，说明这方法真的不错哈。

热心网友 时间：2022-03-17 19:55

豆角焯水后不变色的办法：
1，豆角焯水时放入少量的食用盐。
2，豆角焯水时加入一点醋。
3，水烧开后再放入豆角，再煮水一开，倒到筛子里用凉水冲冷。