李子应该怎么保存
发布网友
发布时间：2022-04-08 18:06
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懂视网
时间：2022-04-08 22:28
一、冷库储藏：选择冷藏温度0℃～1℃，相对湿度85%～90%，通风性能较好的冷库。
二、冰窖储藏：用碎冰块平铺窖底，再将果筐（此类储藏用筐子会好一些）放在冰面上码垛。码好后再铺上一层冰，依次按此步骤码垛。码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。窖内整体温度同样控制在0-1℃为好，此方法须保证冰窖的密闭性，可较长时间保证果实的新鲜度。到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
三、控气储藏：将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。在气温为0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下，李子可贮藏2-3个月。
热心网友
时间：2022-04-08 19:36
回答成熟的李子：将李子放入敞口塑料袋中（不可密封），或者放在鸡蛋盒内，上面不要压重物，然后放入冰箱冷藏，可保存15-25天左右。未成熟的李子：待其变熟以后再按照成熟李子的保存方法放入冰箱，否则影响口感。加工李子：为了李子存放时间更长，可以将其加工成李子果酱、李子罐头以及冰冻李子等，存放时间可长达数月。
一、成熟的李子怎么保存
1、放入冰箱冷藏
将李子放入敞口的塑料袋中，记住不要将袋子打结密封，然后放入冰箱冷藏中保存，但是要注意确保冰箱内干净无异味，否则李子会吸附异味。此法可以存放15-25天左右。
2、放在鸡蛋盒内
可将李子放在鸡蛋盒内，每一个李子放在一个鸡蛋位置，再放入冰箱冷藏中保存，切记鸡蛋盒上不要放重物，以免压坏李子。
3、放在通风处
如果天气凉爽，可以把李子放在通风处，环境温度决定保存时间，一般能保存3-5天左右。
二、
未成熟的李子怎么保存
没有成熟的李子不要急着放入冰箱，因为低温会妨碍它们成熟，导致李子肉粉绵不脆，口感清淡。可将其放放在20℃~25℃下使其慢慢变熟，催熟过程不可操之过急，不要将其置于太阳底下，温度过高容易腐烂。待李子达到合适熟度的时候，再使用成熟李子的保存方法即可。
三、如何加工处理李子进行保存
为了使李子存放的时间更长，还可以先挑出有虫洞、腐烂的李子，洗净后加工成果酱、果肉罐头等食品。
1、李子果酱
（1）将李子对半切开去除果核，切成小块后放入碗中，并加入冰糖，用保鲜膜密封放入冰箱中1小时左右。
（2）在此期间可以将密封玻璃罐用开水清洗，再放入160℃的烤箱中5-10分钟进行消毒备用。
（3）从冰箱拿出李子放入不粘锅中小火熬制20分钟左右，期间需一直搅拌防止粘锅。
（4）根据口味再加入5-10滴柠檬汁，煮至收汁粘稠后关火。
（5）待果酱冷却后，装入玻璃罐中，密封后放入冰箱。此法可存放数月之久。
2、李子罐头
（1）将李子洗净后放入锅中，并加入适量的清水和冰糖，盖上锅盖，大火烧开，再转中小火煮3分钟左右。
（2）等至李子皮裂开时，关火焖煮2分钟左右，放凉后装入玻璃罐中，并密封放入冰箱。可存放一个月左右。
3、冰冻李子
（1）将李子洗净晾干后，去核切片。
（2）将李子肉片放在饼干纸上，再放入冰箱冷冻。
（3）将冷冻好的李子肉装入食品袋或者食品罐中，标注日期，然后放回冷冻室。可存放数月乃至一年左右。
四、大量采收的李子怎么保存
1、适时采收
要想保存寿命久，采收时要小心别伤到果子了，采收时观察李子果皮由绿转为该品种特有的颜色，表面能看到层薄薄的果粉，果肉仍较硬时，为合适的采收时期。
采收应在干燥的气候条件中进行，手指捏住果梗采摘，不能握住果体，为的是不破坏蜡质层，影响外观和贮藏效果。若果实成熟度不一致，需要分批采收。
2、预冷处理
李子在采收后的3个小时内要将果子温度降下来，最迟也需要在24小时内将其冷却的4-5℃以下，很多人忽视了这一点，导致褐腐病和软腐病的发生。预冷方法：将果实放入0.5-1℃冷水中作降温处理。
3、包装
预冷后的李子经挑选、分级后，用内衬包装纸或带塑料盘的木箱进行包装，也可以用纸箱来包装，每个李子最好用纸单独包装好，然后整齐放入纸箱或者木箱中，每放一层李子就要放一层隔板，也可用纸巾隔开。
