晒干的蘑菇为什么生虫

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:27

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热心网友 时间：2022-03-17 18:57

蘑菇干货类只是水分少了点，但并未杀菌，里面也有潜伏的虫卵。遇到合适的环境，虫卵很快就能生长。再加上许多干货是散装的，没有保质期的约束，都很容易让干货霉变、生虫。

干货买回家后，要先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，杀死虫卵。也可以放入微波炉内加热，温热时取出，冷却后再封存。干货晒完以后，最好放进密封的储藏器皿中。然后，再放到气温较低的地方，比如没有暖气的阳台架子上，或者冰箱的冷藏格。

扩展资料：

干菇的贮藏：

1、香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。

2、香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

3、光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

参考资料来源：

人民网-买回的干货多晒晒（食品安全）

百度百科-干香菇

热心网友 时间：2022-03-17 20:15

蘑菇晒干之后，虽然失去了大部分水分，但是其中还有少量的水。以蘑菇、粮食或干果为食的蠹虫类的昆虫，不需要饮水，摄取食物中的残留水分就可以存活，而且可以把食物代谢过程中生成的水留作己用。所以晒干的蘑菇也会生虫。