手工凉皮怎么做 ?
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取面粉加一点盐揉成面团，揉得稍微硬一点。醒半小时
洗面，
就像去洗衣服那样在盆里洗面。搓阿搓。不用担心面会消失，面有面筋的，刚开始会觉得散散的，越洗面筋越会团起来。所以放心大胆的洗啦
洗到水变的澄清，说明粉都被洗出来了，这时候的面筋就出来啦
面筋放到沸水中煮五六分钟，如果做的多就多煮一会
煮熟的面筋放到凉水中浸泡
冷却面筋切块，备用
洗出来的浑浊液放一旁至少沉淀四小时以上。等淀粉沉底后，尽可能撇去上层的清水，搅匀沉淀液，准备开始面皮的制作了
锅烧开水，取一个平地盘，涂油，一定要平。装适量沉淀液铺平，做几张后，厚度自己调整。放入沸水中漂浮，盖锅盖，蒸！趁蒸的时间，准备下一张
等看到面皮鼓起大泡时候开锅盖，取出！一般要两分钟这样
放冷水中取下，因为之前涂油了，所以很容易取下
一张凉皮。表面刷一层油，防止粘连。
一叠凉皮
调下芝麻酱汤，加蒜末，加盐，加醋。根据自己的喜好来加料。黄瓜切丝，把黄瓜丝，刚才的面筋放入料中，凉皮切条，拌。
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凉拌凉皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味：微辣 工艺：拌凉拌凉皮的制作材料：主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀：蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
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食材用料：
面粉60g
油泼辣子适量
醋一匙相克食物
盐少许
酱油少许
菜谱做法：
1.将盐用温水化开，开始和面。面不要太硬，也不要太软。和好后醒20分钟左右
2.醒好的面加入凉水，用手揉捏面团，洗出淀粉，将洗好的面水倒入干净的盆中，再加凉水继续洗，直到洗出面筋为止。
3.将洗好的面水沉淀三个小时后，将上面清水全部倒掉。将面水搅拌均匀。
4.然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水，入开水锅，蒸到凉皮鼓泡就熟啦。出锅后将盘子放入冷水中冷却。
5.蒸好的凉皮，切好后拌入黄瓜丝，豆芽。依个人口味用盐，油泼辣子，醋，酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱，拌成麻酱凉皮。
