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1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金*时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了;
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主料
牛肉400g
马铃薯丁(脱水)100g
胡萝卜150g
调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
茶叶
适量
红烧土豆牛肉的做法
1.牛肉洗净整块放锅里焯水。
2.牛肉洗净切大块、土豆和胡萝卜切滚刀块。
3.锅里放油,小火将冰糖炒化起泡。
4.放牛肉、八角、干辣椒、花椒、姜片炒均匀。
5.加入老抽、生抽炒到上色。
6.加入与牛肉平齐的水(加多了)。大火烧开。
7.转高压锅加茶叶,大火烧开,小火压20分钟。
8.放土豆和胡萝卜压制10分钟。
9.放盐,大火收汁即可出锅。