宁波雪菜黄鱼的做法窍门
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雪菜黄鱼
雪菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。
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宁波雪菜黄鱼是一道特色菜，要准备雪菜和黄鱼两种原材料，另外准备适量的小葱和胡椒粉。首先将大黄鱼洗净以后，两面切开，葱和雪菜切断，用水稍微过滤一下，豆腐切小块，起锅放油烧热，将黄鱼炸至金*捞出，另起锅放鸡汤调料，豆腐块黄鱼雪菜烧开以后，改用小火焖15分钟，出锅前放一些胡椒粉，淋上香油，口感非常的美味。
