“姜撞奶”的制作有什么诀窍?
发布网友
共11个回答
热心网友
姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。姜撞奶不成功？原来姜撞奶凝固是有窍门的，简单上手，一次成功！
第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。
第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！
第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
热心网友
确实，要制作好这种车的需要有一定的技巧才能够做出来
热心网友
肯定是有一些诀窍了，要不然做出来效果差强人意
热心网友
其实做起来很简单，但是加了奶之后需要等一段时间。
热心网友
这个确实有诀窍，饭店的大师傅应该会做，可以去请教
热心网友
没什么秘诀就是你选料要好其次呢就是比率的问题
热心网友
本来就是制作方法上还有就是各个材料添加的多少？
热心网友
这个应该就是它们的结合的问题的吧，所以过程是重要的
热心网友
这个是比较困难的，应该是搭配比例上的技巧，是很少有人能把握好这个程度的
热心网友
这个的话，应该是比例的搭配问题吧，所以的话还是比较困难的
热心网友
我觉得这个的制作比较困难，这个的过程比较复杂。
