饭豆怎么吃?(越详细越好)

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一. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为饭豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不适吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
二. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
做法:
眉豆煲猪手(适合女性)
1. 花生,眉豆洗净,用清水浸一小时取起;
2. 红枣洗净;
3. 猪手放入滚水中煮十分钟,取起洗净;
4. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
5. 陈皮,花生放入锅内,加入清水12杯煲滚,放下猪手、红枣、眉豆、姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。

眉豆鲤鱼煲(适合男性)
1. 将眉豆、陈皮、生姜洗净;
2. 鲤鱼去鳃及内脏(特别是鱼胆,一定要弃掉);
3. 起油锅,将鱼稍煎;
4. 把眉豆、陈皮、生姜放入瓦锅内、调料适量,加清水适量,文火约煮一小时,调味即可。

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用温水泡30-60分钟 炖肉参饭均可

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