青椒土豆炒回锅肉的做法有哪些?
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前言
妈妈炒的菜最香，妈妈炒的菜最下饭。
这是我家一道招牌菜，回锅肉可以搭青椒土豆，可以搭干豆角，也可以搭莴笋片，妈妈的巧手总是让普普通通的回锅肉变得不普通，连煮肉的水（妈妈煮肉时不加任何香料）都舍不得倒，切个丝瓜又是一碗香喷喷的丝瓜肉汤了！
我做的回锅肉在妈妈做的基础上做了些许改变：1.煮肉时加香叶和八角、桂皮同煮，话说以前的猪肉不用加香料煮也很香啊！2.不用事先腌肉，放剁碎的豆瓣酱煸炒。妈妈炒的时候喜欢将肉片用酱油和姜片提前腌制，放的也不是豆瓣酱，而是咱们湖南人喜闻乐见的腊八豆。今天家里没有腊八豆，我就随手改用了豆瓣酱了。貌似，腊八豆炒过的肉片，香味更浓~
材料
主料：五花肉400g、大青椒3只、土豆1只；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、老抽适量、桂皮适量、大蒜籽适量
青椒土豆炒回锅肉
1
大青辣椒洗净去籽、切片，蒜籽切片
2
土豆去皮切片
3
锅里加八角、桂皮、香叶，放洗净的五花肉同煮约20分钟
4
捞出，进凉水锅晾凉，用厨房纸巾拭干水，装入保鲜袋，放冰箱冷冻室约10分钟
5
取出切片
6
锅内放少许油，下肉片煸炒至卷曲、出油，将肉片盛出
7
利用锅内余油将青椒与土豆炒至断生，起锅
8
锅内放少许油，将剁碎的豆瓣酱放入，放少许白糖，放老抽
9
放入肉片同炒
10
放入青椒土豆片，放蒜片，加少许盐。
11
翻炒2分钟后起锅
小贴士
1.煮肉之前，将铁锅烧热，肉皮朝下烫烫，可方便处理肉皮上附的毛。
2.五花肉煮过之后下凉水晾凉，再放冰箱冷藏片刻，可便于切成薄片。
3.炒肉的时候会出油，故这道菜只需放少许油。
