葱油香金莎嫩猪排的常见做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:06
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-30 13:46
1、瘦肉适量，盐适量，油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，柠檬适量。
2、猪瘦肉洗干净，切成几个方块，约1厘米厚适中。
3、用刀背轻轻地拍打肉的两面，这样煎出来口感嫩，且更容易入味。
4、猪瘦肉中加入少放的盐、2勺料酒，瘦肉两面再均匀地撒上一层黑胡椒粉，腌15分钟。
5、腌好后，猪排的两面都拍上少许的生粉，放在油锅里煎，拍上生粉煎猪排，口感嫩且不容易溅油。
6、煎到猪排的肉色发白，再翻到另一面煎到肉色发白。
7、然后加上两滴老抽，再挤上些柠檬汁，混匀继续小火煎，煎到筷子能扎进肉中，且没有一点儿血水了就可以出锅装盘。
懂视网
时间：2022-09-30 13:56
1、食材：猪里脊肉、生抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、葱油味苏打饼干、食用油。
2、做法：
（1）选用新鲜猪里脊肉去皮，改刀切成约0.5厘米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸干，太厚容易炸不透）；
（2）改刀好的里脊肉片，用刀背反复敲打，使里脊肉内的肉筋完全被砸断，这样会让里脊肉口感变嫩；
（3）肉片中放入葱段、姜片和适量生抽腌制入味儿；
（4）趁着腌肉的时间，把准备好的苏打饼干揉碎，这个饼干碎的作用和面包糠差不多，但要比面包糠更有酥脆的口感，还多了一些浓郁的葱香味；
（5）先将腌好的肉片在水淀粉里过一下，再蘸上蛋清，最后裹上饼干碎（注意：饼干碎一定要按压紧实）；
（6）锅烧热后倒入油，烧至五成热时，下入裹好饼干碎的里脊肉片。炸至两面金黄时就可以了捞出了，整个炸制过程大概只需要两三分钟。
热心网友
时间：2023-09-23 06:46
葱油香金莎嫩猪排
材料
猪排4片、咸蛋黄2颗、葱4支、姜5克、金针菇适量。
做法
1
猪排断筋拍薄，腌渍葱风味油、百搭香草、玫瑰盐少许；葱切长段，姜切丝，咸蛋黄事先蒸过备用。将葱段、姜丝、金针菇加入少许葱风味油、鲜磨黑胡椒拌匀。
2
蒸过的咸蛋黄压碎炒香，撒在摊平的猪排上。
3
包入蔬菜料，卷好串起来，烤熟后，再撒上鲜磨黑胡椒。
猪排选购技巧
（1）你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。
（2）选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，
直接就可以买到，不知道你那里有没有得买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。
如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈
肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。
（3）就是用松肉锤砸，记住，要从*向周边砸，不要用太大的力。
（4）煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。
一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。
猪排禁忌人群
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
热心网友
时间：2023-09-23 06:47
用料：厚切猪排 4块，鸡蛋白 两只，青葱 1大束，酱油 3匙，米酒 3匙，现磨胡椒粉 适量，冰糖 30g，橄榄油 适量；
做法：1.先将猪排以刀背拍松；
2.加入酱油、蛋白、米酒和胡椒粉，把猪排腌好，青葱洗净切段；
3.橄榄油起锅，青葱下锅煸炒，变黄盛出备用。用剩下的葱油煎腌好的猪排，过油捞出；
4..所有猪排及干葱回锅。
5.加入冰糖，腌猪排的汁液。开半碗温水，加盖，以中火煮至糖溶收汁即可。
热心网友
时间：2023-09-23 06:47
材料
主料：猪排一块，普罗旺丝草（这些香料家里可能买不到，可以用自己喜欢的香料代替），橄榄油，盐，白胡椒。
做法
1、猪排拍松，用普罗旺丝草，盐，白胡椒，橄榄油腌制1小时以上。
2、找一个和猪排差不多大小的平底锅，不放油（淹猪排的时候加了橄榄油了），煎一分钟，翻身再一分钟，每一分钟翻一次，大概2、3分钟就OK。
3、做点装饰起盘，配点炸土豆超好吃的，关键是不能煎太老，那样太干不好吃，稍微生点鲜美多汁的说，配点黄芥末也很不错。
热心网友
时间：2023-09-23 06:48
材料
猪排 4片,咸蛋黄 2颗,葱 4支,姜 5g,金针菇 适量
做法
猪排断筋拍薄，腌渍葱风味油、百搭香草、玫瑰盐少许；葱切长段，姜切丝，咸蛋黄事先蒸过备用。将葱段、姜丝、金针菇加入少许葱风味油、鲜磨黑胡椒拌匀。 蒸过的咸蛋黄压碎炒香，撒在摊平的猪排上。 包入蔬菜料，卷好串起来，烤熟后，再撒上鲜磨黑胡椒。
热心网友
时间：2023-09-23 06:48
做法
猪排断筋拍薄，腌渍葱风味油、百搭香草、玫瑰盐少许；葱切长段，姜切丝，咸蛋黄事先蒸过备用。将葱段、姜丝、金针菇加入少许葱风味油、鲜磨黑胡椒拌匀。
蒸过的咸蛋黄压碎炒香，撒在摊平的猪排上。
包入蔬菜料，卷好串起来，烤熟后，再撒上鲜磨黑胡椒。
