小米和大米的淀粉含量有区别吗

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小米含淀粉多。

大米中含碳水化合物淀粉75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的内B族维生素等。大米中的容碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。
小米中碳水化合物含量为72.0%~79.5%,主要成分是淀粉约为59.4%~70.2%,其中80%~85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%,非淀粉多糖占总碳水化合物的20%~30%。

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小米含淀粉多。
大米中含碳水化合物淀粉75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。
小米中碳水化合物含量为72.0%~79.5%,主要成分是淀粉约为59.4%~70.2%,其中80%~85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%,非淀粉多糖占总碳水化合物的20%~30%。

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