塘鱼头炖豆腐的做法
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鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。”
食材明细
主料
鱼头1个
辅料豆腐适量
配料油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
鱼头炖豆腐的做法步骤
1
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
2
豆腐切块、葱姜切丝。
3
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5
开大火，先后烹入醋、料酒。
6
烹入生抽。
7
加入清水，烧开炖制。
8
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9
继续炖制3分钟。
10
加味精提鲜，即可关火。
11
出锅盛入碗中。
小窍门
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
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塘鱼头炖豆腐的做法:鱼头炖豆腐作为一道家常菜，味道好营养也丰富，
豆腐和鱼合吃，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，使人体对钙的吸收率提高很多倍，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
下面就具体介绍两种塘鱼头炖豆腐的做法
鱼头1个
豆腐1块
辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱2根
料酒适量
胡椒粉适量
鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。
2.豆腐切块。3.少量油，下鱼头两面煎一下。
4.倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。
5.大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。
6.煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
步骤2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
步骤3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
步骤4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
步骤5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
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鱼头炖豆腐的做法，首先要把鱼头清洗干净，然后用油来煎煎鱼头，记好之后就放水让它煮，想后再加入豆腐一起煮，煮的时间长点就可以了
