地皮菜素馅包子怎么做
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主料：韭菜 150克 粉丝100克 干地皮菜10克
辅料：鸡蛋2个 面粉250克 盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油
步骤如下：
1、准备地皮菜
2、提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。
3、鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。
4、韭菜、粉丝、葱切碎
5、把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起
6、调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
7、取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。
8、压扁小剂子
9、擀开面剂子，成包子皮，放入拌好的馅。
10、把包子放在笼上蒸熟即可。
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主料
地皮菜
0
面粉
0适量
鸡蛋
0
辅料
酵母，油，葱花，盐，水
0
步骤
1.地皮菜与黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来
2.锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料
3.面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。
4.4包子都包好后静置15分钟。锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。
