怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢?
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热心网友
羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。
上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳。
羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。
扩展资料
要注意的是，看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样，
能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家，点击进入后，店家宣传称“开水即冲，呈现*真的奶白色浓郁高汤，散发出纯正诱人食欲的脂香味，可令食客吃了还想吃。”
从其提供的食物图上看，涮锅汤底就像牛奶一样亮白，这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元，据称可以冲出100-200斤高汤。有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售，一个提色，一个提香，没有羊肉，光靠开水就能冲出羊肉汤。
参考资料来源：人民网-冬季吃羊肉汤锅羊肉汤并非越白越好
热心网友
时间煮久点汤会月浓。
材料：羊排200g、八角适量、香叶适量、盐适量、桂皮适量、食用油适量。
1、需要把准备好的羊排在水中浸泡5-6个小时，清洗干净焯一下。
2、起油锅，热锅把羊排的水分炒干，如图示。
3、开始加入配料，放水和香叶，桂皮，八角炖煮两个1.5个小时。
4、接下来煮好的汤之后，开始加调料，放入适量的盐和适量醋搅拌均匀。
5、炖好了之后，然后盛出装盘即可就饮用。
热心网友
炖久一点羊汤就会白，以下是羊排汤的具体做法。
主料：羊排200g 辅料：八角2粒、香叶6片、肉蔻1/3个、盐2g、桂皮1.5个
步骤：
步骤一：羊排泡水5-6个小时，清洗干净焯水
步骤二：热锅炒干水分
步骤三：加入水和香叶，桂皮，八角炖煮1.5个小时
步骤四：煮好的汤，加盐和适量醋调味
步骤五：盛出就可以享用啦~
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
提问好的
回答1、在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火熬制即可。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬，羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠像牛奶。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。
热心网友
羊肉汤煲成白色的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大时间久一点就能煮出白汤。
羊肉汤做法
用料
主料：羊排500克
辅料：八角2粒、香叶6片、肉蔻1/3个、盐2g、桂皮1.5个
1、准备羊肋排
2、冲洗一下，切小段
3、锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排
6、锅中放足够的水，大火上锅，开始煮，加入香叶，桂皮，八角炖煮1.5个小时
7、煮好的汤，加盐和适量醋调味
8、出锅
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