芒果千层（6寸）怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-17 15:01
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-17 16:30
用料
千层皮：
低筋面粉 100克
糖霜 10克
黄油 15克
鸡蛋 二个
牛奶 250毫升
内馅：
芒果 三个
淡奶油 250毫升
糖霜 20克
芒果千层蛋糕(6寸)的做法
准备材料。
全蛋加糖霜搅匀，低筋面粉过筛，黄油融化成液体一同加入鸡蛋液里面，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌成稀面糊，过筛，想细腻一点的可以多过次筛。
锅烧热倒入一勺面糊，摊平，面糊中间起泡泡就熟了，我一般是桌上放个碟子，用木铲子轻轻揭起面皮的边把锅翻过来面皮就轻松下来。这里锅不能烧的太热，否则面糊一倒下去就凝固会摊不平，而且太厚，我一般会准备一块湿毛巾把取了面皮的锅放上面降温，温度合适在继续操作。面皮做好放凉待用。
芒果切片或者切块，淡奶油取一无水无油容器加糖霜打发。
然后取一模具(没有也没关系)，一层面皮一层奶油一层面皮一层奶油依次铺好，第三层奶油铺薄些上铺一层芒果再盖一层面皮，依次把面皮都用完铺好，尽量2-3层奶油一层芒果，不然芒果会太重面皮会撑不起。
最后成品，一共11层，大概5-6厘米，糖霜我没放太多，家里人都不爱太甜，喜欢甜的可以多放些糖。
切开的样子
多了几张面皮，做了几个芒果班戟。😄
芒果大小参照此图。
小贴士
1.此方子糖霜我加的不多，家里人都不爱太甜，喜欢甜的可以多加些糖。
2.打发奶油记得用无油无水的容器，我用的雀巢的淡奶油，大家都说雀巢的不好打发，我冷藏以后打发觉得也还好打发，不喜欢用雀巢的换一种就是啦。
3.这个方子我一共摊了19张面皮，因为锅有点小，实际上没有6寸。
4.我用的小的土鸡蛋，家里鸡蛋大的放一个就可以了。
5.芒果切块切片都可以，做了几次觉得切片比较好操作，切开也比较好看。
