做馒头没有发起来，为什么还是酸的呢？
发布网友
发布时间：2022-03-17 14:37
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 16:06
发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
热心网友
时间：2022-03-17 17:24
发酵的过程会产生很多酸。所以，发过的面必须加入面碱中和才能除掉酸味。如果馒头还有酸味，就说明，你加的碱不够量。
