老少都爱吃的酸奶蒸蛋糕，制作时需要注意哪些地方？

发布网友 发布时间：2022-03-17 14:28

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懂视网 时间：2022-03-17 18:50

蛋糕是我们常吃的一类西式甜点，不仅口感细腻而且颜色鲜嫩，看起来就非常的有食欲，而且蛋糕它的口味分类以及做法都有很多种，也正因为蛋糕可以从不同设计风格角度来制作，所以很多人也选择在家自制蛋糕，可以发挥自己的创意和想象，而且蛋糕比较常见，口感绵软甜腻受到很多人的喜爱，现在有些人也担心外面卖的蛋糕添加了各种防腐剂对身体不好。那我们自己在家蒸蛋糕时一般都是需要盖保鲜膜的，如果不盖保鲜膜我们是否能蒸好蛋糕呢？接下来就为大家来分析一下蒸蛋糕不盖保鲜膜是否可行。

首先蒸蛋糕如果在上面是没有盖上一层保鲜膜，就有可能在蒸制过程中导致盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕不平整，　之所以有这层保鲜膜主要就是防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来，所以我们是需要保鲜膜的，但是也并非一定要用保鲜膜，也可以用陶瓷盘子、食品级塑料袋盖在上面。

自己动手制作最好是在蒸蛋糕的时候在上面盖上一层保鲜膜，不过需要注意的是在盖上保鲜膜或者其它东西的时候，要在上面扎一些孔洞，这样能让里面的水汽出来，这样蛋糕蒸好的时候也会涨发的很饱满而且口感极佳。

以上就是蒸蛋糕不盖保鲜膜是否可行的具体分析内容，相信大家通过上述内容介绍也有了一定的了解。

热心网友 时间：2022-03-17 15:58

蒸蛋糕是很多鸡蛋打到碗里，搅拌到出沫，加入调料再搅拌，然后加入温水，放到烧冒气的锅中蒸15分钟，关火，闷5分钟拿出，这样蒸出的鸡蛋又水又嫩伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。

蒸蛋糕也叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹是家中常做的菜，因其滑嫩适口，是老人和小孩更喜欢吃的食品之一，但很多人蒸出的蛋糕都第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法（就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法是呈蜂窝状的，还有的是稀水状的，所以说要想蒸出又滑又嫩的蛋糕还需要一些技巧的。

盐，油，鸡蛋，出锅后根据自己的口味可以放一点点葱花和味极鲜酱酒，或者也可以滴几滴香油和酱油。都是非常美味的。更手工搅拌，或者打蛋器搅拌，直至搅拌到无颗粒的蛋糊状，这个状态就像细水长流那样即可，不能太干。加适合老人，小宝宝食用。温水都放入碗中，打散，直到碗中起小泡泡也就是打鸡蛋出来的浮沫，然后把浮沫全部弄出。

在制造蛋糕时，面确实是要放泡打粉的，（而且我放了两个指甲盖那么多），然后过筛了两遍。所以蛋糕涨的不错。粉的质量直接影响了制品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。

热心网友 时间：2022-03-17 17:16

注意发酵的温度，再放入酸奶以后，再室温下放置一个小时，然后再去上锅蒸，这样才会做出完美的酸奶蒸蛋糕。

热心网友 时间：2022-03-17 18:50

三个鸡蛋，一瓶酸奶，一勺白糖，一勺淀粉，一勺面粉搅拌至无颗粒面糊，碗中刷油，防止粘连，倒入面糊，摆上葡萄干，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，酸奶蛋糕就做好了。

热心网友 时间：2022-03-17 20:42

在制作酸奶蒸蛋糕的时候，要注意酸奶跟蛋糕胚的比例不能放太多酸奶，不然会很稀，然后蒸蛋糕呢，我们应该分一层保鲜膜来蒸，这样子的话会锁住水分。

热心网友 时间：2022-03-17 22:50

1、酸奶量可根据成品及自己喜好微调，最初用180g酸奶，成品偏湿，下调了一些
2、打蛋器速度不必太在意，也可一直用中速，主要还是根据蛋白状态

热心网友 时间：2022-03-18 01:14

首先、把两盒酸奶倒在一个玻璃碗里，加入两个鸡蛋打匀，再倒入一包蛋糕粉，搅拌均匀，把大碗静置10分钟。第二、把装着酸奶的大碗上包上一层保鲜膜，把玻璃碗放在蒸笼上，大火蒸10分钟。第三、把玻璃碗端下来，把蛋糕倒在盘子里，放上切好的草莓粒、巧克力片，再挤上一些奶油作为装饰，好吃营养的酸奶蒸蛋糕就做好了。制作酸奶蒸蛋糕时，最好使用蛋糕粉，如果没有蛋糕粉，也可以使用低筋面粉。