如何做速冻包子呢？
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发布时间：2022-03-17 14:14
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热心网友
时间：2022-03-17 15:44
包子是早餐必不可少的一种面食，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，那种感觉真是满足。我们可以自己多做一点，速冻起来，想吃了随时都可以！
而速冻包子又可以分为两种：速冻生坯包子和速冻熟坯包子，这两种工艺的区别的就是，速冻生包子是在蒸制前速冻，速冻熟包子是在蒸制后速冻，现在我们在超市能买到的预包装速冻包子，都是速冻熟包子。 首先是正常的准备材料，包制成型，蒸制成熟，接下来是包子的冷冻。不过在冷冻前要经过预冷。 预冷是将刚出锅的包子房子通风口自然冷却，保证冷却后的包子与室温相近。刚蒸好的包子出锅后温度很高，面皮较软，弹性不够，经不起挤压，如果立即冷冻，很容易产生裂口。另外，由于温度高，在摆放的时候很容易粘连。所以从理论上讲，预冷环节是必须的。 包子预冷完成后就可以放入冰箱内冷冻，这就是自己在家制作速冻包子的过程了。需要食用时，只需从冰箱取出，在微波炉上解冻2分钟，再加热1分钟即可吃的新鲜美味的包子了。
而速冻生胚包子环节就很重要了，首先是醒发的工艺流程，适当的提高醒发的湿度，这是没错的。这样才能使包子在速冻的过程中有足够的水去流失，在速冻后才能保证包子内部能保留住足够的水分。 一般来说，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65%，做速冻包子要高一些，在75%上下。蒸速冻生坯包子时，蒸汽量不宜过大，速冻包子不论大小，熟制的过程需要从外到里，包子外侧缓化后，内侧的面才能发起来，循序渐进，速冻包子才能再次醒发，蒸熟。如果蒸汽量过大，包子内外侧会同时缓化、醒发，这就有可能出现外侧面团阻碍内侧面团醒发的情况，从而出现起泡或体积偏小的现象。这种情况，包子越大，就越明显。也就是说，我们做的速冻生坯包子越大，就越需要控制蒸制环节。 生胚速冻包子是一个复杂的流程，一般情况下都是熟制的。
热心网友
时间：2022-03-17 17:02
首先要将包子蒸好，接下来就是要经过预冷处理，这样包子就不会产生裂口，预冷就是将刚出锅的包子放通风口自然冷却保证冷却后的包子和室温相近，然后放入冰箱冷冻，这样速冻包子就做好了。
热心网友
时间：2022-03-17 18:36
做包子皮的时候，那个面和面的时候稍微加一点食用盐，酵母，泡多源，包子出来的时候就会个头特大，而且色泽洁白，凉了不发硬
热心网友
时间：2022-03-17 20:28
超市里买回来的速冻包子放入蒸笼，开火蒸15分钟左右，大概就做好了。
热心网友
时间：2022-03-17 22:36
把包子包好以后 放到冰箱的冷冻里面 这样就好了 吃的时候去蒸一下 就是这样
