泡辣椒怎样才不会泡烂？

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:45

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懂视网 时间：2022-03-17 21:07

泡辣椒脆而不软的方法：

1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块。

2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。

3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒。

4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，烧开晾凉。

5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒。

6、盖上盖子密封保存一个月即可。

热心网友 时间：2022-03-17 18:15

在泡菜中，如何才能令辣椒不会泡成皮，也就是所谓的不会泡烂。

首先说说几个关于泡菜的小常识：

1、经常做泡菜的人都知道，盐是泡菜的最主要的调味品，所以一坛子泡菜水必要加够足量的盐才行，那怎样是足量呢？1：4，记住这个比例，1000克水必须不能少许于250克的盐；

2、盐水中必须加入适量的高度白酒，一般一坛5000克的盐水中，不少于100克白酒。因为酒在泡菜中的作用不仅仅是用于杀菌消毒，酒还有很强烈的穿透性，可以加速让盐分的渗透。

那到底应该怎么泡辣椒才不会烂呢？现在厨子就说说泡辣椒的一些小技巧。

1、选料：辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。

2、在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。但这种方法泡出来的辣椒不适合用于菜肴的制作，因为盐水的直接进入，未经过发酵，使辣椒的香味不够厚重，如果用于菜肴，味道会差上很多。

3、留蒂！！！这是一个很多人都忽略的很关键的地方。辣椒买回来后，要作为泡辣椒，用剪刀修剪时，一定要留一截蒂。前面已经说过由于辣椒的皮使盐份很难渗透，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，这样当盐分进入辣椒内部后，辣椒就不会烂了。

4、作好密封，将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气。不要以为这一步不重要，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好，导致功亏一篑。

5、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味。

热心网友 时间：2022-03-17 19:33

首先要选择摸起来硬硬的辣椒，不要买那种发软的，然后就是要把辣椒洗干净，一定要沥干水分。最后泡辣椒的坛子一定要用开水烫过杀菌，然后抹干净。这样子泡出来的辣椒才不会烂。

热心网友 时间：2022-03-17 21:07

付费内容限时免费查看回答您好，泡辣椒怎么腌制不会烂是有一定技巧的，具体如下所示：

1、挑选适合做泡椒的辣椒品种，留心观察辣椒表面有没有虫眼或者是破损，也要注意挑选辣椒成熟度，太老或者是太嫩的都不适合用来做泡椒。

2、在挑选好辣椒之后，把挑选出的辣椒清洗干净，表面的水分用干净的毛巾擦干，然后用剪刀将辣椒一根根剪下来，如果是直接用手把辣椒掰掉的话，很容易造成辣椒腐烂。



3、泡辣椒的水要按照大约4:1的比例来加入水和盐，制成盐水，之后再按照盐水和白酒大约为50:1的比例，来加入白酒，具体的浓度比例可以根据自身的需求来进行合理的修改。

4、再将泡椒水和辣椒一起放置在密封性好的干净罐子里，放置在阴凉通风的地方即可。

辣椒变烂的原因除了与盐水浓度相关，还与密封、腌制时的温度有关，在秋冬季节腌制时，通常要保存在低温和恒温的地方，或者是腌制好后放置在冰箱内保存。

很高兴为您服务希望可以帮助到您

热心网友 时间：2022-03-17 22:59

泡辣椒前先清洗辣椒，然后把水分晾干，这步很关键，如果泡辣椒的罐子里有生水，有油，辣椒都会烂。

热心网友 时间：2022-03-18 01:07

首先就是将辣椒晒干，然后这样的话是有防腐作用的，然后再把它放入白醋中加入一些盐分，这样的话泡出来的泡脚非常的美味。

热心网友 时间：2022-03-18 03:31

泡辣椒之前，我们先将辣椒洗净，之后晒去多余的水分，然后取锅烧油加入桂皮八角，香叶白糖等，熬制泡椒水最后将辣椒放入泡椒水中，密封泡制几天即可食用

热心网友 时间：2022-03-18 06:13

泡制的过程中一定不要碰到油，选择的容器也要提前做无油处理。