荷包蛋怎么煮不散窍门

发布网友发布时间：2022-03-17 17:04

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热心网友时间：2022-03-17 18:33

1、鸡蛋直接打入锅中煮？

鸡蛋是流动的液态，如果直接打进锅里，会立刻被沸腾的水冲散，就会出现散花、起沫的现象，所以煮荷包蛋最忌直接下锅，应该把鸡蛋打入小碗或汤勺里，再慢慢倒入锅中。

2、只用水煮？

很多人煮荷包蛋，就是只用水把鸡蛋煮熟，还应该加入适量食盐和白醋，可以加速蛋白质的变性，也就是快速凝固，这样荷包蛋就能圆润又完整，不散花、不起沫，口感还更嫩。

3、用什么水煮？

开水是沸腾的，会把鸡蛋冲散，形状就不完整了。但也不能用冷水煮，那样时间太长，鸡蛋就煮老了。正确的下锅时间是水似开未开时，或水开后关火，让水停止沸腾后再下锅，这样鸡蛋煮的时间短，形状也圆润。

4、如何防止鸡蛋粘锅？

鸡蛋的比重比水大，下锅后会沉底，锅底的温度是最高的，所以很容易粘锅。如何解决呢？就是先把锅刷一层油，然后加水煮，再放入鸡蛋就行了，保证不会粘锅。

热心网友时间：2022-03-17 20:08

付费内容限时免费查看回答1.水烧至微微开的时候放入一些食用盐，这样可以使加速鸡蛋的凝固

2.水温烧到起密集小泡泡的时候就要下入鸡蛋，这个时候的水温刚刚好，容易定型，不散花，还不容易粘锅