排骨怎么蒸好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:29
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热心网友
时间：2022-04-27 23:21
说下蒸排骨的主要的几个方法：
一：
清蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克,
调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
做法：
1.
将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2.
冬笋切成长方片；
3.
鱼骨切成片；
4.
冬菇切成大片；
5.
猪板油去皮，切成丁，备用；
6.
取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7.
开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
二：
豆豉蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：油菜30克,
调料：蚝油15克,豆豉10克,盐4克,大葱8克,料酒25克,色拉油16克
做法：
1.
将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
2.
油菜切段，焯水，备用；
3.
葱切末；
4.
将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
三：
粉蒸排骨：
特色：咸辣鲜香，排骨粑软。
主料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
做法：
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
热心网友
时间：2022-04-28 00:39
【豉汁蒸排骨】
需要准备的食材：猪肋排500克，黑豆豉 1小碟，生姜 1块，大蒜 4瓣，小葱，红椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，盐，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。
【具*作步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜排骨清洗干净，记得用温水，然后沥干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来；
第二步、然后来准备配料，分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用；
第三步、然后将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。（中途可以拿出来多拌上一拌）
第五步、这样排骨腌制入味后，碗中放上一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。然后放入香油，拌匀。让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底；
第六步、然后将排骨码放在藕片上面，排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。准备电饭煲，或者蒸锅，锅中放入适量清水，水量在最低水位线。将排骨放入甄锅里面，然后放入锅中；
第七步、开始蒸排骨，四十分钟左右时间，最后五分钟是，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。出锅撒上葱花就可以啦；
热心网友
时间：2022-04-28 02:13
付费内容限时免费查看回答/5 排骨斩件、清洗干净、沥干水份、用生粉、酱油、蚝油、油、盐、腌制15分钟
2/5 姜去皮清洗干净、剁碎、蒜去衣清洗干净、剁碎
3/5 把姜、蒜、放入腌制好的排骨里、搅拌匀
4/锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸12-15分钟（蒸排骨的时间根据排骨的大小自行调整时间
